Ảnh minh họa. Nguồn internet
Sữa hạt là thức uống được chế biến từ các loại hạt ngũ cốc như gạo lứt, yến mạch, ngô,… hay các loại hạt dinh dưỡng, giàu chất béo và đạm như hạnh nhân, óc chó, hạt bí, hướng dương,… các loại đậu: đậu đỏ, đậu đen, đậu gà,…
Thành phần dinh dưỡng
Theo thành phần dinh dưỡng, các loại hạt có các ưu điểm như:
Lượng chất bột đường (carb) từ 15-45%, thấp hơn trong ngũ cốc.
Lượng chất đạm, đặc biệt trong đậu, khá cao, trung bình từ 7-35%.
Lượng chất béo cao, đặc biệt axit béo không no nhiều nối đôi (polyunsaturated fat, PUF) như các axit omega-3, 6, 9.
Nhiều chất xơ
Nhiều vitamin, khoáng chất
Nhiều chất chống oxy-hóa (anti-oxidants).
Lợi ích tuyệt vời của sữa hạt đối với sức khỏe
Được làm từ các loại hạt thực vật nên sữa hạt cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi dào cho sức khỏe. Bên cạnh đó, sữa hạt còn có khả năng cải thiện sắc đẹp, chống lão hóa sớm nên rất được chị em ưa chuộng. Ngoài ra, nó còn giúp phát triển trí não cho trẻ nhỏ, cải thiện trí nhớ cho người già nhờ hàm lượng omega-3 cao, nhất là các loại sữa làm từ óc chó, hạnh nhân, hạt điều…
Thành phần sữa hạt chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất, rất tốt cho hệ tiêu hóa. Ngoài ra, nó còn hỗ trợ sức khỏe, làm giảm cholesterol mỡ máu, hỗ trợ bệnh nhân tiểu đường và đốt cháy lượng chất béo trong cơ thể.
Sữa hạt đặc biệt thích hợp cho người giảm cân, không ưa chuộng đường và những ai không thích sữa bò.
Điểm nổi bật nữa là sữa hạt là loại sữa có thể tự làm tại nhà, vừa giúp tiết kiệm lại đảm bảo vệ sinh mà vô cùng tốt cho sức khỏe.
Tuy nhiên, dù các loại hạt rất giàu chất đạm, nhưng đặc tính chung của các loại đạm thực vật là không “hoàn chỉnh” vì thường không có sự cân đối và thiếu các axit amin tối cần thiết (essential amino-acid) cho cơ thể, đặc biệt cho trẻ em đang phát triển, trưởng thành. Chính vì thế, việc sử dụng quá nhiều sữa hạt sẽ dấn đến tình trạng mất cân đối và mất đi lượng axit amin tối cần thiết.
Bảo quản đúng cách
Sữa hạt được chia làm 3 loại chính: Sữa hạt làm từ ngũ cốc như yến mạch, các loại gạo; sữa hạt làm từ họ nhà đậu như đậu nành, đỗ xanh,…; sữa hạt làm từ củ quả hoặc các loại hạt dinh dưỡng nhữ óc chó, macca, hạt điều,…
Vì cách chế biến hoàn toàn từ các nguyên liệu thiên nhiên, không chứa chất bảo quản nên chỉ cần giữ trong tủ lạnh ở nhiệt độ thấp hơn 3 độ C và sử dụng trong 24h. Nếu để quá sẽ dẫn đến tính trạng các chất trong sữa bị biến đổi, lên men có hại cho sức khỏe.
Minh Anh (Theo HHTH)
