Loại quả xưa ít người ăn, nay thành đặc sản vừa ngon vừa mát, nấu canh tôm viên chỉ nhìn thôi cũng thèm
Dưa hường loại lớn cỡ cái chén, dùng để ăn chơi như ta ăn dưa hấu, tuy ngon, mát nhưng không được ngọt. Những người phụ nữ lớn tuổi ở thôn quê thường thích ăn cơm với dưa hường chấm cá kho mặn hoặc tôm rang muối; còn ăn chay thì chấm với chao cũng ngon đáo để.
 |
| Dưa hường là loại dưa hấu non có ruột màu đỏ nhạt pha trắng |
Dưa hường là loại dưa hấu non có ruột màu đỏ nhạt pha trắng, có nơi gọi là dưa hồng, dưa canh hoặc dưa hấu non. Đây là nguyên liệu chế biến rất nhiều món ăn hấp dẫn như tép xào, cá rô kho. Nhưng tuyệt vời hơn trong những ngày trời se se lạnh là món dưa hường nấu canh tôm viên ấm nóng vô cùng ngọt thơm.
Dưa hường loại lớn cỡ cái chén, dùng để ăn chơi như ta ăn dưa hấu, tuy ngon, mát nhưng không được ngọt. Những người phụ nữ lớn tuổi ở thôn quê thường thích ăn cơm với dưa hường chấm cá kho mặn hoặc tôm rang muối; còn ăn chay thì chấm với chao cũng ngon đáo để. Dưa hường nhỏ hơn, cỡ trái cam, trái quýt dùng nấu canh, gọi là canh dưa hường.
Ngày trước, khi gió bấc thổi là người ta mới trồng dưa đón tết. Một năm chỉ ăn được món dưa hường vào mỗi dịp ấy thôi. Cho nên mùa gió bấc về là không ít người lại nhớ món ăn dưa hường nấu canh.
Những năm gần đây, nhiều hộ dân phát triển mô hình trồng dưa non (dưa hồng, dưa hấu non) cho hiệu quả kinh tế cao, thu nhập ổn định. Các món ăn được chế biến từ dưa non đều rất ngon và nịnh miệng cho nên ngàng càng được sử dụng rộng rãi. Thấy dưa hồng được giá, thị trường tương đối ổn định, người dân đã chuyển dổi từ đất trồng lúa, cây màu không hiệu quả sang trồng loại cây này.
 |
| Dưa hường dễ trồng, nhanh cho thu hoạch |
Dưa hồng dễ trồng, nhanh cho thu hoạch. Sau khi trồng khoảng 45-50 ngày, dưa bắt đầu cho thu hoạch. Người trồng có thể thu hoạch quả mỗi ngày trong khoảng thời gian hơn một tháng.
Trong khi đó, trồng dưa non khá nhàn, chi phí đầu tư không đáng kể cũng không phải chăm sóc nhiều. Muốn cây đạt năng suất cao chỉ cần bón thêm phân hữu cơ, phân chuồng và không cần bón phân hóa học.
Dưa hường trái vụ giá bán tăng gấp 2-3 lần so với bình thường. Giá dưa non tươi dao động khoảng 15.000-20.000 đồng/kg, được thương lái đến tận vườn thu mua.
Cách nấu canh dưa hường tôm viên
 |
Nguyên liệu món canh dưa hường tôm viên
400g dưa hường
150g tôm sú
50g giò sống
Hành lá, hành tím, ngò rí
Tiêu, muối, hạt nêm, ớt
Cách chế biến món canh dưa hường tôm viên
 |
Sơ chế nguyên liệu
Tôm sú rửa sạch, bỏ vỏ, đem đập dập và băm sơ.
Dưa hường rửa sạch, gọt bỏ vỏ, cắt khúc vuông chừng 3cm.
Hành lá và ngò rí cắt khúc, hành tím băm nhỏ.
Làm tôm viên
Cho phần tôm đã đập dập ở trên vào chén.
Cho thêm 1 muỗng cà phê hành tím băm, ⅓ muỗng cà phê hạt nêm, ¼ muỗng cà phê tiêu, 50g giò sống vào rồi nhào đều hỗn hợp.
Nấu canh
Bắc nồi nước lên bếp, nước sôi không tắt bếp mà viên tôm và cho từng viên vào nồi. Lưu ý thả viên tôm vào nồi lúc nước đang sôi để giữ định hình tôm và đảm bảo độ ngọt.
Tôm sôi chừng 2 phút thì cho phần dưa hường vào.
Nêm vào ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối.
Nếu canh thêm khoảng 2 phút nữa rồi tắt bếp lúc dưa hường vừa chín tới rồi cho hành lá và ½ muỗng tiêu vào đảo đều rồi tắt bếp là được.
Thành phẩm
Món canh dưa hường tôm viên có màu xanh tự nhiên bắt mắt của dưa hường, vị ngọt thanh mát từ dưa và tôm hòa quyện, thơm mùi tiêu vô cùng hấp dẫn.
