Loài cua lạ leo trèo “thành thần”, thơm nồng mùi thảo dược, là sản vật quý được dán nhãn trước khi bán

Sản phẩm • 18/05/2023 06:32

Cua đá có thân hình to bằng nắm tay, mai và các chi màu nâu tím, phần bụng dưới màu vàng ươm và chuyển sang màu đỏ gạch bắt mắt khi chế biến.

5 loài cua kì lạ nhất Việt Nam Loài giáp xác “rẻ hơn cua đồng, ngon hơn cua biển” xưa ít người ăn, nay thành đặc sản trên bàn tiệc nhà hàng Cua biển ở Cà Mau chết hàng loạt chưa rõ nguyên nhân

Loài cua lạ leo trèo “thành thần”, thơm nồng mùi thảo dược, là sản vật quý được dán nhãn trước khi bán

Cua đá Cù Lao Chàm có tên khoa học là Gecarcoidea lalandii sống chủ yếu trong hóc hang đá, di chuyển leo trèo rất linh hoạt so với các giống cua khác.

Rừng Cù Lao Chàm (Quảng Nam) có đến 200 loài cây dược liệu quý và lá các loại cây này trở thành thức ăn chính của cua đá, vì vậy cua đá ở đây có hương vị rất khác lạ so với các vùng khác.

Cua đá có thân hình to bằng nắm tay, mai và các chi màu nâu tím, phần bụng dưới màu vàng ươm và chuyển sang màu đỏ gạch bắt mắt khi chế biến. Đặc biệt, chúng có tốc độ di chuyển nhanh nhờ cặp càng to, khỏe và các chi rất linh hoạt. Theo những ngư dân Cù Lao Chàm, hòn Lao là nơi cua đá tập trung nhiều nhất, thời điểm săn bắt từ 22:00 đến 3:00 mỗi ngày vì đây là thời điểm hoạt động, kiếm ăn của chúng.

Trước đây, khắp mọi nơi tại Cù Lao Chàm đều dễ dàng tìm thấy cua đá. Tuy nhiên, du lịch phát triển kéo theo nhu cầu đánh bắt ngày càng cao, số lượng cua đá đã suy giảm nghiêm trọng, thậm chí phải đưa vào danh sách bảo tồn của Việt Nam.

Vào mùa sinh sản cua đá thường di chuyển xuống mép biển để đẻ trứng duy trì nòi giống. Vì thế, cua đá Cù Lao Chàm là “cầu nối” giữa biển và rừng, đồng thời nó cũng là biểu tượng cho sự khỏe mạnh để sinh tồn nơi biển và rừng ở khu dự trữ sinh quyển.

Để bảo tồn và phát triển loài cua, Ban Quản lý Bảo tồn biển Cù Lao Chàm ra quy định, cua phải đúng kích cỡ, phải có tem nhãn mới được khai thác và bán ra thị trường.

Những con cua đá đạt chuẩn, được phép khai thác (mai cua phải đạt từ 7cm, nặng khoảng 200g) được chế biến theo nhiều cách như hấp, nướng, rang… để tạo thành các món ngon hấp dẫn. Ngoài ra, thịt cua chứa hàm lượng canxi và vitamin E cao, tốt cho sức khỏe càng tăng giá trị của cua đá lên một bậc.

Hiện giá cua đá dao động từ 1.5 - 2 triệu đồng/kg, giúp người bắt cua có thu nhập cao. Du khách đến với Cù Lao Chàm thưởng thức cua đá không chỉ thưởng thức hương vị, mà còn thưởng thức cả câu chuyện rất nhân văn của biển và rừng.

Cua đá chế biến được nhiều món ngon, nhưng món hấp là giữ nguyên được mùi vị cua đá. Vỏ cua khá dày và cứng, thịt cua chắc và thơm, khác hẳn mùi cua biển, nhưng ăn không đã vì sớ thịt nhỏ và rời rạc, vỏ chiếm phần nhiều.

Cái ngon và lạ nhất của cua đá phải nói đến gạch cua. Cua đá rất nhiều gạch, kể cả con đực lẫn cái. Gạch cua có màu sẫm, vị hơi đắng, nhưng rất rất béo và thơm nồng mùi thảo dược. Rất lạ, không thể tìm được mùi này ở bất kì con cua nào khác. Mùi vị đặc biệt này có lẽ là do nguồn thức ăn của cua chủ yếu là lá hoặc rễ cây.