Loại cá tên nghe hơi "sỗ sàng" xưa ít người biết, giờ thành đặc sản nổi tiếng thơm ngon
Nhờ vị chua, cay, mặn, ngọt và thịt cá béo, mềm mà lẩu chua cá vồ chó trở thành đặc sản khó quên trong lòng mỗi du khách khi đến với vùng sông nước Cà Mau, đặc biệt là đầm Thị Tường (xã Phú Mỹ, huyện Phú Tân).
 |
Cà Mau - nơi có cực nam của Tổ quốc không chỉ nổi tiếng với hàng loạt điểm tham quan mà còn khiến du khách nao lòng với bao đặc sản thơm ngon như cua, cá khoai, cá thòi lòi... và ấn tượng nhất chính là loài cá có cái tên vô cùng sỗ sàng, đó chính là cá vồ chó (hay còn gọi là cá vồ biển).
Chẳng hiểu sao dân nơi đây lại gọi là cá vồ chó, nhưng chính cái tên “lạ đời” của con cá lại làm thành "thương hiệu" đặc sản vùng này. Nhưng theo người dân địa phương truyền miệng lại, từ ngày xưa loại cá này đã rất khôn lanh, rất khó bắt được, giống như con chó vậy. Thân của chúng có nhiều vạch vàng trông như con chó vện nên người ta liên tưởng đến chó.
 |
Cá vồ chó có thân hình thon dài, phần đầu to, rộng. Miệng cá rộng với 3 đôi râu, phần râu mép dài quá vây ngực. Đôi râu này dài hơn rất nhiều so với hai loại cá vồ còn lại.
Lưng cá có gai vây cứng, dài. Vi bụng kéo dài chạm đến khởi điểm vi hậu môn. Cơ thể của chúng sẫm màu hơn so với cá vồ đém. Phần bề mặt lưng và đường bên thân có màu xám xanh và có xu hướng nhạt dần xuống mặt bụng. Vùng bụng có màu trắng sữa.
Cá chó vồ là một loại thực phẩm có hàm lượng khoáng chất, vitamin và protein vô cùng phong phú. Protein trong thịt cá rất dễ hấp thụ, tốt cho sức khỏe con người đặc biệt là tốt hệ tiêu hóa và tim mạch. Trong các ũng có chứa rất nhiều vitamin cần thiết như vitamin A, D, phốt pho, magiê, kẽm... Đặc biệt lượng canxi có ở trong cá rất tốt cho hệ xương.
 |
Cá vồ chó có thể làm được nhiều món, nhưng rất thích hợp làm món lẩu chua cơm mẻ. Bởi cơm mẻ có thể khử được mùi tanh của cá vồ chó, mang lại hương vị thơm ngon và hấp dẫn hơn.
Để có được nồi lẩu cá vồ chó thơm ngon phải chọn những con cá thật tươi sống để chế biến. Nhưng vì loài cá này lại là loài da trơn, có gai sắc nhọn và cực kỳ tinh khôn nên khi làm cá phải chú ý kỹ, nếu sơ suất bị gai cá đâm vào tay rất đau nhức.
Sau khi cá vồ chó được sơ chế sạch, bỏ vào nồi nước cơm mẻ nấu sôi, cho thêm một ít sả băm trộn ớt cay vào và đợi cá chín mới cho rau muống, ngò om, cần tàu, một ít muối, đường là có thể thưởng thức được.
 |
Một nồi lẩu cá vồ chó sẽ có đầy đủ các hương vị chua, cay, mặn, ngọt rất tuyệt vời. Đặc biệt ăn vào sẽ cảm thấy thịt mềm, nhiều nạc, dai, thơm... Vì thế hầu hết du khách đến đầm Thị Tường sau khi thưởng thức đặc sản này đều muốn quay lại thêm nhiều lần để ăn.
Hiện cá chó vồ được bán nhiều ở Cà Mau hoặc các siêu thị hải sản với giá chừng 150.000 - 200.000 đồng/kg.
