Khẩu Phjẩng là thứ gạo gì mà đồ thành xôi để từ sáng đến tối vẫn dẻo

Đặc sản nếp ong Trùng Khánh cho hạt to, tròn mẩy

Gạo nếp ong (tên địa phương gọi Khẩu Phjẩng) là đặc sản nổi tiếng của huyện Trùng Khánh, tỉnh Cao Bằng. Cây lúa đặc sản này được trồng chủ yếu ở các xã Ngọc Côn, Ngọc Khê, Phong Châu, Đình Phong, Chí Viễn…

Với khí hậu mát mẻ của vùng rừng núi cộng với thổ nhưỡng màu mỡ, nguồn nước trong mát của dòng sông Quây Sơn đã tạo ra hương vị thơm ngon cho nếp ong miền biên viễn.

Lúa nếp ong Trùng Khánh có bông dài, hạt to, tròn mẩy đều tăm tắp. Hằng năm, vào khoảng từ tháng 9 đến tháng 11 là vào vụ thu hoạch lúa, người dân nơi đây tập trung thu hái lúa.

Để giữ trọn những hạt thóc quý, người dân thu hoạch theo phương pháp cổ truyền, cắt từng bông lúa, buộc thành từng bó nhỏ đem về treo trên gác, hiên nhà. Ngoài phần ăn để ăn dần trong năm, những bó lúa được cất giữ cẩn thận để làm giống cho mùa vụ sau.

Bên cạnh hương thơm đặc trưng, gạo nếp ong khi đồ thành xôi có thể để từ sáng đến tối mà vẫn dẻo, dậy hương vị rất thơm ngon khác biệt hẳn với các loại nếp khác. Ngoài phục vụ bữa ăn hằng ngày, gạo nếp ong còn được dùng để làm các loại bánh, đồ lễ dùng để dâng cúng tổ tiên, ông bà, nhất là trong các dịp lễ, Tết.

Gạo nếp ong Trùng Khánh là sản phẩm tin cậy của khách hàng trong cả nước

Đặc biệt trong dịp lễ hội đầu xuân, nếp ong kết hợp với các loại lá cây rừng sẵn có, như màu hồng, tím sẽ được lấy từ lá cẩm, màu vàng dùng hoa bjoóc phón, màu xanh non của lá gừng…tạo nên món xôi ngũ sắc đẹp mắt, thơm ngon mang đặc trưng riêng của núi rừng.

Chị Hoàng Thị Thủy (xóm Bản Viết, Tân Phong, xã Phong Châu, huyện Trùng Khánh) chia sẻ: Giống lúa nếp ong được người dân địa phương trồng từ xa xưa. Đây là loại gạo nếp thơm ngon, nhất là khi nấu xôi, làm bánh chưng, bánh dày đều rất mềm dẻo, được người tiêu dùng ưa chuộng. Vì vậy, giá bán ra thị trường luôn đắt hơn các loại gạo nếp khác. Trung bình, thóc nếp ong có giá từ 70.000-90.000 đồng/kg

Những năm gần đây, chính quyền huyện Trùng Khánh đã xây dựng vùng trồng lúa hàng hóa gắn với quy trình sản xuất khép kín từ khâu chọn giống đến liên kết sản xuất đem đến sản phẩm lúa nếp ong chất lượng, an toàn. Chính quyền huyện cũng tổ chức thu mua, chế biến, đóng gói và phân phối sản phẩm đến tận tay người tiêu dùng. Hiện nay, gạo nếp ong Trùng Khánh có mặt khắp cả nước, được bán tại các chợ truyền thống, siêu thị và các sàn thương mại điện tử uy tín.

An Giang: Nâng tầm thương hiệu hạt nếp Phú Tân

Yên Bái: Sản phẩm gạo nếp Tú Lệ được bảo hộ chỉ dẫn địa lý

Mùa thu hoạch lúa nếp Ong - đặc sản miền biên viễn Trùng Khánh