Tuyệt chiêu nấu canh rau cần cực đơn giản mà ngon, đảm bảo “hao cơm” ngày lạnh
Canh rau cần là món ăn phổ biến ở miền Bắc, đặc biệt vào những ngày mùa đông lạnh giá. Sau đây là gợi ý 4 cách nấu món canh rau cần cực đơn giản, nàng dâu vụng về đến mấy cũng được cả nhà khen ngon.
Rau cần rất dễ kết hợp với các thực phẩm khác thành món ăn ngon, đặc trưng mùa lạnh. Dưới đây là các công thức nấu canh rau cần đơn giản bạn có thể dễ dàng thực hiện:
Canh cua nấu rau cần
Nguyên liệu chuẩn bị:
Cua xay 200g
Rau cần nước 200g
Mẻ ( đã lọc) 2 muỗng canh. Hành tím băm 1 muỗng, hành lá. Cà chua 2 quả (200g), dầu ăn, nước mắm, bột anh, bột ngọt.
 |
Cách làm:
- Lọc phần cua thịt với 1 lít nước, phần gạch cua để riêng.
- Rau cần rửa sạch, xắt khúc vừa ăn.
- Cà chua rửa sạch bổ múi cau, hành lá thái nhỏ.
Đun sôi nước cua, nêm bột canh rồi hãm bớt lửa, khuấy đều tay để thịt cua chín nổi lên, vớt ra đĩa, còn phần nước trong thì bắc xuống.
Phi thơm hành tím, cho gạch cua vào xào với chút nước mắm cho ngấm và thơm để làm màu. Thêm 2 muỗng canh nước (mẹ chồng bảo cho nước sôi sẽ không bị tanh), rồi cho cà chua vào đun tiếp, nêm 1/2 muỗng bột ngọt rồi đổ nước dùng cua vào nấu.
Khi nước dùng sôi lại thì cho 3 muỗng mẻ. Nêm nếm vừa vị rồi cho rau cần, thịt cua đóng váng vào đun sôi bật lên thì nêm hành lá, múc ra tô. Trang trí với ớt cắt lát.
Tô canh cua rau cần nghi ngút khói, thịt cua đóng váng ngon ngọt, thơm lừng ăn nóng với cơm, bún rất hợp vị trong những ngày lạnh.
Canh cá rau cần
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1 con cá chép khoảng 500 gram
- 200 gram cà chua bi
- 200 gram rau cần nước
- 2 cây hành lá
- 2 muỗng tỏi băm
- 1 muỗng ớt sừng
- 2 muỗng tỏi phi
- Các gia vị ăn kèm: Đường, dầu ăn, nước mắm, giấm gạo, bột canh.
 |
Thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá chép rửa, cắt khúc 3cm, ướp với một nửa muỗng bột canh và 1 muỗng tỏi phi cho thấm gia vị.
Với cà chua bi, cắt đôi. Rau cần cắt khúc 5cm. Hành lá cắt khúc.
- Bước 2: Chiên sơ cá
Bắt chảo, cho 2 muỗng dầu vào đun nóng. Cho 1 muỗng tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi thơm thì thì tắt lửa rồi cho cá vào lăn qua dầu.
- Bước 3: Nấu canh
Dùng 1 nồi, phi thơm 1 muỗng hành tỏi còn lại, cho thêm cà chua vào xào sơ. Đổ 1 lít nước sôi, nêm thêm 2 muỗng bột canh, 1 muỗng giấm gạo, 1 muỗng đường, khuấy đều.
Cho cá vào nấu chung cho tới khi nước sôi.
Cuối cùng cho rau cần, hành lá, ớt vào rồi tắt lửa. Thêm 1 muỗng nước mắm và tỏi phi vào nêm nếm cho vừa vị. Tắt bếp.
Múc canh ra tô, miếng cá tươi ngọt nóng hổi hòa quyện cùng với nước dùng thơm mùi rau cần và cà chua bi hấp dẫn sẽ khiến cả nhà bạn thích mê. Nên dùng với cơm trắng.
Canh tôm nấu rau cần nước
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Tôm sú 200g
- Rau cần nước 1 bó
- Lòng trắng trứng gà ta 1 quả
- Giò sống 50g
- Cà chua bi 150g. Hành tím 3 củ. Mỡ nước, hành lá, gia vị (tiêu sọ, muối, đường, nước mắm, mỡ nước, hạt nêm vị heo).
 |
| Ảnh: Cookpad |
Thực hiện:
- Tôm sú bóc vỏ (chừa lại 3 con có đuôi để trang trí). Giã nhuyễn tôm sú bóc vỏ với đầu hành lá cho mịn. Trộn giò sống, lòng trắng trứng, hạt tiêu sọ xay, hạt nêm thật đều, rồi viên nhỏ tới hết.
- Rau cần nước rửa sạch, cắt khúc 4cm.
- Cà chua bi cắt đôi. Hành tím cắt lát. Hành lá cắt khúc 2cm.
Phi thơm hành tím, xào cà chua sơ qua với gia vị (muối, đường), rồi đổ 1,2 lít nước vào đun sôi. Nêm muối, hạt nêm heo vừa ăn. Cho 3 con tôm và viên tôm vào nấu chín. Khi tôm nổi lên thì cho rau cần vào đun lửa to cho tái là thêm chút nước mắm cho thơm đậm, múc rau ra tô ngay (không để lại trong nồi vì rau sẽ bị nhũn), rắc hành lá, tiêu và ăn nóng.
Mách bạn: Lòng trắng trứng quết tôm tạo độ kết dính, viên tôm không bị khô.
Xào sơ cà chua với chất béo giúp hòa tan tiền vitamin A, cơ thể sẽ dễ hấp thụ vitamin và món ăn đẹp hơn.
Canh rau cần nấu với sườn non
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 300 g rau cần nước
- 500g xương sườn non
- Gia vị gồm có: Muối , bột nêm.
 |
Thực hiện:
- Cần chọn cọng xanh trắng, tuốt hết rễ, bám trong cọng cần, rửa sạch, cắt khúc 5cm
- Xương sườn non sơ chế. Đun sôi 1 lít nước thì cho xương sườn vào ninh và hớt hết bọt bẩn. Ninh tới -
- Thả rau cần vào 1 phút thì bắc xuống là có món canh rau cần nấu sườn non thơm ngon hấp dẫn ăn kèm với bún thì thật tuyệt vời.
- Mách bạn: Rau cần chỉ nấu tái, không đun sôi nó chín quá sẽ dai và mất mùi thơm.
Món canh sườn thăn ninh mềm với cà chua, mùi vị rất hấp dẫn, sườn mềm, thịt nhừ, ăn cơm hay bún đều tuyệt ngon trong cái lạnh se sắt vào đông.
