Đem loại quả “treo lủng lẳng” này đi nấu với gà cho ra món đặc sản "độc nhất vô nhị", ăn hoài không ngán
Dâu Hạ Châu là một trong những loại trái cây nổi tiếng của mảnh đất Tây Đô (Phong Điền, Cần Thơ), không chỉ để ăn như các loại quả thông thường, nó còn được dùng làm nguyên liệu chế biến ra món ăn đặc sản “Gà um dâu Hạ Châu” vừa lạ miệng, vừa hấp dẫn.
 |
| Món đặc sản gà um dâu Hạ Châu |
Dâu Hạ Châu là loại quả mọc từng chùm dài từ gốc tới ngọn, quả khi chín có vỏ mỏng, căng mọng màu vàng nhạt. Bên trong có từ 3 - 4 múi màu trắng như quả bòn bon nhưng mềm, hạt to và thơm dịu hơn. Vị quả hơi chua kèm ngọt thanh hấp dẫn.
Thường, một năm cây dâu sẽ cho thu hoạch 3 vụ. Vụ chính vào tháng 5 âm lịch, vụ thứ 2 vào tháng 7 - 8 âm lịch, vụ muộn vào tháng 1 âm lịch.
Ngoài cách ăn trực tiếp, người dân nơi đây còn có cách kết hợp độc đáo giữa dâu Hạ Châu với gà thả vườn để chế biến ra món gà um dâu Hạ Châu độc đáo.
 |
| Những quả dâu vàng, căng mọng được dùng để chế biến món ăn |
Để cho ra món ăn ngon, nên chọn những quả dâu tươi, căng mọng vừa chín tới. Gà để um đạt chuẩn khoảng từ 1 - 1,2 kg, phải là những con thả vườn để thịt chắc, dai và ngọt.
Gà bắt về làm sạch lông, lòng... sau đó để nguyên con ướp với gia vị gồm muối, đường, hạt nêm, dầu ăn,... cho thấm đều rồi chiên trong chảo dầu với lửa lớn. Khi gà chín vàng đều, vớt ra để ráo dầu, nguội rồi xé phay hoặc chặt từng miếng cho vừa ăn.
Dâu Hạ Châu đem về tách vỏ, lấy ruột sên với đường vàng, khi sệt lại thì đem trộn với gà, nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi bỏ lên chảo rim trong lửa nhỏ trong khoảng 10 - 15 phút cho thoang thoảng mùi thơm là đã hoàn thành.
Chỉ cần chuẩn bị sẵn rau răm lót trong đĩa, múc thịt gà và dâu ra rồi trang trí theo sở thích với vài tép tỏi chiên vàng, hành tây xắt sợi, ớt lát... là đã có ngay món ngon đặc sản.
 |
| Gà um dâu mang hương vị rất đặc trưng, ăn bao nhiêu cũng không ngán |
Món gà um dâu Hạ Châu được ăn kèm với bánh mì nóng giòn, muối tiêu chanh và rau rau mùi, rau răm… Khi thưởng thức sẽ cảm nhận được vị thơm, dai dai từ thịt gà, xem lẫn vị chua, ngọt thanh, mùi thơm dịu của dâu Hạ Châu; chút hăng, cay của ớt và các loại rau mùi kèm theo tạo nên hương vị rất đặc trưng, ăn bao nhiêu cũng không ngán.
Hiện, các khu du lịch sinh thái, nhà vườn tại huyện Phong Điền hầu hết đều có món gà um dâu Hạ Châu. Khi đến đây vào đúng mùa dâu, bạn có thể kết hợp vừa tham quan vườn cây vừa nghỉ ngơi và thưởng thức món đặc sản dân dã và lạ miệng này.
Xem thêm:
