Đặc sản Sùng tre không phải ai cũng dám thử, giá nửa triệu cũng khó mà mua
Có dịp ghé qua huyện miền núi A Lưới (Thừa Thiên - Huế), nếu may mắn du khách sẽ được chủ nhà chiêu đãi món đặc sản sùng tre (tiếng dân tộc là Ơm pờ reng).
| Sỏi mầm - đặc sản tên cực lạ nhưng được các tín đồ sành ăn ưa thích Đặc sản nòng nọc om măng, “vừa ăn vừa run” chỉ có ở Thanh Hóa Về Sóc Trăng thưởng thức đặc sản nước chấm chao môn trứ danh |
 |
| Sùng tre thường co trong các thân cây lồ ô |
Sùng tre là đặc sản của đồng bào vùng cao A Lưới, chúng thường ký sinh trong những cây tre lồ ô non, hút chất dinh dưỡng của cây để sống và đợi hóa thân thành bướm.
Mùa đông là thời điểm có nhiều sùng tre nhất, cũng là lúc người dân nơi đây bắt đầu băng rừng vượt suối để tìm bắt chúng.
Theo những “thợ săn” sùng tre tại đây, khi cây măng lồ ô lớn lên, chiều cao ngang quá đầu người mà không phát triển nữa, các đốt tre ngắn lại, trên thân có một lỗ dẹt dài hơn hạt gạo thì chắc chắn bên trong là nơi ở của sùng tre. Trong một ống tre lồ ô sẽ có vài con hoặc nhiều hơn có thể lên đến vài chục con trú ngụ.
Từ sùng tre, người Pa Cô tại A Lưới có thể chế biến thành nhiều món ăn với hương vị khác nhau và trở thành đặc sản, từ nướng, rang lá chanh,... nhưng ngon nhất vẫn là nướng ống.
 |
| Sùng tre có thể chế biến thành nhiều món ăn với hương vị khác nhau |
Để món sùng tre giữ được độ ngon và vị ngọt tự nhiên, người dân thường nêm gia vị rất ít. Tuy vậy, loại gia vị nhất định phải có đó là tiêu rừng; thêm một số gia vị khác như củ lá kiệu, ớt nướng, muối rang đem giã mịn...
Sùng tre thường ở trong thân lồ ô nên rất sạch, chỉ cần rửa sơ qua với nước suối rồi để ráo là có thể chế biến.
Những con sùng tre sẽ được cho vào ống, thêm chút muối, một ít kiệu đập dập vào. Sau đó dùng lá chuối bịt kín miệng ống rồi nướng trên than hồng, xoay tròn cho đều ống vài ba lần đến khi nghe mùi thơm thoang thoảng là đã chín.
Khi ăn, đổ sùng tre ra lá chuối hoặc phiến lá rong xanh. Gắp một miếng sùng tre bỏ vào miệng, cắn một cái, nghe tiếng “bụp” phát ra, nước từ thịt sùng chảy ra thơm ngon, béo ngậy,... ăn cuốn cực kỳ.
Tuy nhiên, không phải ai cũng hợp khẩu vị để thưởng thức các món ngon truyền thống của đồng bào, nhưng nếu đã ăn được thì nhất định sẽ “ghiền” và muốn ăn thêm lần nữa.
 |
| Hiện sùng tre có giá bán khá đắt đỏ |
Hiện, rất nhiều nhà hàng trên địa bàn A Lưới thu mua sùng tre. Giá một đĩa sùng tre be bé đã chế biến dao động từ 150 - 200 nghìn đồng. Riêng những con tuơi có giá 350.000 - 500.000 đồng/1kg.
Sùng tre chỉ có vỏn vẹn trong 1 tháng (từ tháng 9 - 10), qua khoảng thời gian đó, nếu muốn ăn thì phải đợi đến năm sau. Hơn nữa, sản lượng sùng tre phụ thuộc vào năng suất của người săn bắt, nên nếu tìm mua tại các nhà hàng, thực khách phải đặt cọc trước mới có thể sở hữu được.
Xem thêm:
