Đặc sản nòng nọc om măng, “vừa ăn vừa run” chỉ có ở Thanh Hóa

Sản phẩm • 04/02/2023 03:12

Những con nòng nọc có đầy ở ruộng, ở suối tưởng chừng như không ăn được, thế nhưng qua cách chế biến của người Mường tại tỉnh Thanh Hóa nó lại trở thành món ăn đặc sản khiến ai đã từng thưởng thức cũng “vừa ăn vừa run”.

Đem cả con cá “to đùng” về làm mắm, nghe lạ nhưng lại là đặc sản dân dã Bạc Liêu Về đất Mũi thưởng thức đặc sản lẩu mắm U Minh với nguyên vật liệu “trên 10 con số” Sỏi mầm - đặc sản tên cực lạ nhưng được các tín đồ sành ăn ưa thích

Nòng nọc om măng

Nòng nọc ở suối đá từ lâu đã được người dân tộc người Mường tại Thanh Hóa chế biến thành nhiều món ăn độc đáo như chiên, xào, nấu, làm chả,... trong đó đặc biệt nhất phải kể đến nòng nọc om măng.

Nòng nọc theo tiếng địa phương là bu bu hoặc bâu bâu. Từ tháng 6 - 11 âm lịch hàng năm là thời điểm người dân vào rừng bắt nòng nọc nhiều nhất. Chúng thường ở các con suối mát và khá yên tĩnh.

Việc bắt chúng cũng khá đơn giản, chỉ cần đem một chiếc dậm và một chiếc rỏ tre cùng lá khoắn làm mồi nhử, khéo léo thả nhẹ từng chiếc lá khoắn vào một chiếc dậm đặt bên khe suối là được.

Nòng nọc được người dân bắt ở suối

Để chế biến được món ăn ngon, phải bắt những còn nòng nọc to, tròn đều.

Khi đem về phải rửa sạch, dùng mũi dao nhọn gẩy nhẹ vào bụng, loại bỏ phần ruột, rồi cho vào ít muối chà rửa sạch thêm một lần nữa, sau đó để ráo. Rồi đi chuẩn bị một số nguyên liệu như măng, mẻ, hành, mùi tàu là có thể chế biến.

Đầu tiên, người dân sẽ đem măng đi xào chung với mẻ cho chín tới rồi đổ nước sôi vào nồi rồi trút bát nòng nọc vào đun cho sôi lại.

Sau cùng rắc thêm chút hành, rau răm, mùi tàu lên trên, đợi một lát bắc xuống là có thể thưởng thức. Món này ngon nhất là ăn nóng cùng cơm hoặc làm mồi nhắm rượu đều được.

Những con nòng nọc béo, tròn được dùng để chế biến món ăn

Với những ai lần đầu thưởng thức chắc chắn sẽ có cảm giác hơi “ghê”, hoặc run. Tuy nhiên, nếu can đảm nếm thử, gắp đôi ba con nòng nọc bỏ vào miệng, cảm nhận từ từ mùi thơm đặc trưng, vị mềm ngọt của nòng nọc, chút vị đắng nhẹ của măng rừng cùng với vị đậm đà béo ngậy của nước dùng chắc chắn bạn sẽ muốn ăn thêm lần nữa.

Nếu có dịp đến với bản Mường ở Thanh Hóa, đặc biệt đúng mùa nòng nọc, du khách đừng nên bỏ qua món nòng nọc om măng hấp dẫn cùng người dân bản địa.

Hoặc có thể mua mang về tại chợ họp ở khu vực huyện Thạch Thành, suối Vó Ấm chảy từ Vườn quốc gia Cúc Phương hoặc chợ phiên cửa khẩu quốc tế Na Mèo với giá từ 40.000 - 50.000 đồng/kg.