Đặc sản gì vừa chua vừa chát, cuốn bắp cải chấm chẩm chéo thì ngon khỏi bàn
Tây Bắc có rất nhiều đặc sản vừa ngon, vừa độc đáo. Đặc biệt vào mùa này, món ăn dân dã nhót xanh cuốn bắp cải chấm chẩm chéo của người Thái nơi đây lại trở thành đặc sản, được các “tín đồ nghiện chua” tại các tỉnh thành tìm mua.
 |
Thời điểm này đã bắt đầu có quả nhót xanh, đây cũng là lúc món ăn nhót xanh cuốn bắp cải chấm chẩm chéo được nhiều người tìm mua.
Đây là món ăn dân dã của người dân khu vực Tây Bắc, nhất là bà con dân tộc Thái sống ở các tỉnh Điện Biên, Sơn La,...
Quả nhót chua, chát, cuốn với rau mùi, tỏi, ớt, gừng, chấm cùng chẩm chéo tê cay, thơm nồn quyện lại với nhau vô cùng ấn tượng.
 |
Để món ăn được ngon, nguyên liệu phải đảm bảo tươi nhất. Trong đó, nhót phải chọn những quả bánh tẻ, lớp phấn mới chỉ trắng, chưa mọng nước, hột chưa dai thì mới chuẩn vị.
Phần làm nên “linh hồn” của món ăn là nước chấm chẩm chéo, được chế biến từ các nguyên liệu đơn giản như: gừng, tỏi, ớt, rau thơm, mắc khén và đặc biệt là hạt dổi. Đem giã nhỏ tất cả các nguyên liệu, thêm muối hoặc nước mắm rồi trộn đều sẽ ra được một loại nước chấm ngon.
Khi ăn, đem một miếng lá bắp cải, đặt lần lượt từng nguyên liệu gồm một miếng nhót, thêm nhánh rau mùi, lá tỏi, gừng rồi cuộn vào, sau đó chấm nước chấm chẩm chéo đã pha. Có nơi, tùy vào khẩu vị, người ta còn cho củ đậu vào ăn chung.
 |
Đối với những người lần đầu tiên ăn sẽ thấy khó nuốt, bởi lá tỏi hăng, nhót chua chát, gừng cay nồng... Thế nhưng, nếu đã một lần “liều” ăn, chắc chắn bạn sẽ không cảm thấy ngon, vừa ăn vừa cuốn.
Đặc biệt, món ăn này không béo, rất phù hợp với các chị em cùng các tín đồ nghiện chua. Không những thế, nó còn thích hợp để ăn chống ngán trong những bữa tiệc nhiều mỡ, đạm, nhất là trong ngày Tết...
Hiện, món nhót xanh cuốn bắp cải chấm chẩm chéo không chỉ có ở Tây Bắc, mà đã được vận chuyển và có mặt tại nhiều tỉnh thành khác trong cả nước, nhất là miền Nam. Mặc dù tiền vận chuyển còn tốn gấp vài lần tiền mua nhót nhưng vì thích ăn nên mọi người vẫn không ngại để “đầu tư” vào món này.
