Chế biến những loài cá này trở thành đặc sản nổi tiếng, khách ăn là nhớ mãi
Về du lịch miền sông nước, đặc biệt là tới Vĩnh Long, bạn không thể không nếm thử những món ăn đặc sản được chế biến từ cá. Cùng khám phá xem đó là những món nào mà khiến du khách "ăn một lần là nhớ mãi".
1. Cá lóc nướng trui
Đến Vĩnh Long du lịch mà bỏ qua món cá lóc nướng trui là điều cực kỳ thiếu sót.
 |
Để làm ra món cá lóc nướng trui ngon đúng chuẩn, phải chọn những con cá lóc đồng sinh sống tự nhiên, thịt chắc khoẻ. Sau đó rửa sạch để nguyên vảy và nội tạng bên trong. Dùng thanh tre xiên qua thân cá theo chiều dọc rồi cắm xuống đất để nướng.
Đặc biệt, người ta sẽ dùng rơm chất lên rồi đốt cứ như vậy cho đến khi cá chín.Cá chín có lớp ngoài đen khét hương thơm ngào ngạt, nhưng lớp thịt bên trong thì lại chín vừa tới.
Ăn cá lóc nướng trui đúng cách là cuộn với rau, bún rồi chấm với nước mắm nêm. Vị ngot của thịt cá hòa cùng vị đắng chát của rau sống sẽ cho bạn cảm giác lạ mà ngon.
2. Cá tai tượng chiên xù
Cá tai tượng là một loại cá khá hiếm, vì thế nên giá thành khá đắt đỏ. Cá tai tượng ăn ngon nhất là phải chiên xù.
Cá sau khi làm sạch giữ nguyên vảy rồi cho vào chảo dầu nóng để chiên, phải điều chỉnh lửa cũng như trở cá thường xuyên để cá có lớp bên noài giòn không bị khét trong khi thịt bên trong vẫn chín thơm. Cá tai tượng thịt dai, thường được cuốn cùng với bánh tráng, rau sống, bún và chấm nước chấm chua chua cay cay, tạo nên một hương vị khó quên cho du khách
 |
3. Cá lăng nấu ngót
Đâylà một đặc sản tuy bình dân nhưng lại cực kỳ ngon và dễ làm. Cá lăng thường sống ở những nơi có dòng nước chảy mạnh, búng, vực nước xoáy. Cá lăng có kích thước khá to, hình dạng khá giống cá ba sa. Loại cá này ngon nhất là nấu canh chua.
Để nấu món này, cá bắt về, làm sạch sau đó được nấy cùng với khó, ít giá, cà chua, cần tây... Công đoạn nêm nếm khá quan trọng. Món canh chua đòi hỏi nêm nếm sao cho cân bằng giữa vị chua và vị ngọt thì mới đảm bảo hương vị món ăn.
 |
4. Cá út nấu canh chua
Món cá út nấu canh chua ở Vĩnh Long không còn là món ăn xa lạ. Cá út là loại cá sông, có kích thước nhỏ, con lớn nhất cũng không dài quá 15cm. Chúng thường sống thành từng bầy và xuất hiện nhiều sau tết.
Cá út nấu canh chua ngon và hợp nhất là nấu với rau muống mọc tự nhiên. Ngoài rau muống còn có thêm cà chua và ít rau thơm. Tạo nên một nồi canh chua đơn giản nhưng khiến người ăn nhớ mãi.
5. Cá kèo nướng ống sậy
Một loại cá mà bạn không thể bỏ qua khi đến Vĩnh Long là cá kèo. Đây là cá sông, có thể chế biến thành nhiều món ngon như cá kèo kho tiêu, cá kèo nấu canh chua, cá kèo nấu lẩu hay khô các kèo cũng rất được ưa chuộng. Và đặc sản Vĩnh Long từ cá kèo mà du khách nên thưởng thức nhất đó chính là cá kèo nướng ống sậy.
 |
Để làm nên món cá níu chân du khách, người ta phải lựa chọn những con cá kèo còn sống, mập mạp, chắc thịt. Cá rửa sạch để nguyên con cho vào trong ống sậy sau đó mang đi nướng.
Người đầu bếp phải nướng trên lửa than nhỏ, dù tốn nhiều thời gian nhưng cá chín đều và không bị khét. Cá kèo nướng theo cách này sẽ giữ được độ chắc mềm của thịt, cùng với đó thịt cá không bị khô ăn rất ngon.
