Canh cá miền Tây có gì đặc biệt mà tên vừa dài, vừa khó nhớ nhưng là đặc sản, ăn thì “hết sẩy”
Miền Tây sông nước vốn nổi tiếng với nhiều món ngon được chế biến từ cá, trong đó có đặc sản dân dãn canh chua cá linh bông so đũa. Đây là một món ăn có tên vừa dài, vừa khó nhớ nhưng khi thưởng thức thì “hết sẩy”, khiến ai cũng nhớ mãi.
Cá linh là loại cá có nhiều ở miền Tây, khi nước lên là thời điểm cá to, béo, thịt mềm và ngọt nhất, đây cũng là lúc người dân bắt cá về để chế biến thành món ăn. Trong đó, món khiến người dân cũng như du khách nhớ mãi là canh chua cá linh bông so đũa.
 |
| Canh chua cá linh bông so đũa (ảnh minh họa) |
Nếu cá linh thịt mềm, béo, thì bông so đũa có vị đắng nhưng ngọt hậu, khi kết hợp với nhau cho ra món ăn với hương vị vô cùng độc đáo.
Để có món ăn ngon, phải chọn con cá linh lớn, bóp hết mật ở ngang bụng, còn ruột cá để nguyên. Bông so đũa đem bỏ nhụy bên trong và rửa nhẹ nhàng tránh để bông không bị dập.
 |
| Khi rửa cũng như khi chế biến món ăn nên tránh cho bông so đũa bị dập, sẽ mất đi hương vị thơm ngon của chúng (Ảnh minh họa) |
Gia vị để chế biến món ăn rất đơn giản, gồm rau thơm cắt nhỏ, ớt, đường, muối hoặc nước mắm, rau ngò, me (có thể thay thế bằng dấm hoặc chanh).
Đun một nồi nước nước với lượng vừa phải, sau đó dầm me, khi nước sôi thì bỏ cá linh vào rồi đậy nắp lại. Đun nhỏ lửa để cá không bị nát, khi nước sôi trở lại thì cho các loại gia vị đã chuẩn bi sẵn vào nồi. Đợi một lát thì cho bông so đũa vào, đảo nhẹ, sau khi canh chín thì nêm lại gia vị cho vừa ăn.
 |
| Nấu canh chú ý đun nhỏ lửa để cá không bị nát (Ảnh minh họa) |
Canh chua cá linh ăn một lửa mới ngon, không hâm lại vì cá mềm, dễ nát. Vì thế, khi nấu chú ý vừa đủ ăn.
Ăn canh chua cá linh bông so đũa ngon nhất là ăn với nước mắm nguyên chất, thêm vào đó vài khoanh ớt cho đúng vị. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị hơi chua của me, vị ngọt của cá, cùng mùi thơm đặc biệt của bông so đũa khiến ai được ăn cũng đều nhớ mãi.
 |
| Khi ăn sẽ cảm nhận được vị hơi chua của me, vị ngọt của cá, cùng mùi thơm đặc biệt của bông so (Ảnh minh họa) |
Nếu có dịp đến với miền Tây sông nước, đặc biệt là vào mùa nước nổi, bạn không nên bỏ lỡ cơ hội nếm thử hương vị độc đáo của món ăn dân dã này.
