Bất ngờ trước những món đặc sản từ mối đất có 1 - 0 - 2 của người Cơ Tu
Cứ vào khoảng tháng 3 đến tháng 8 âm lịch hàng năm, đồng bào Cơ Tu (Quảng Nam) lại bắt đầu bắt mối đất, chế biến thành những món ăn đặc sản không nơi nào có.
 |
| Con mối được người Cơ Tu dùng để chế biến món ăn (Ảnh Internet) |
Ở nhiều nơi, mối là loài côn trùng gây hại, thường bu vào bóng điện trong nhà mỗi khi mùa mưa đến. Chúng có cánh mỏng, thân dài khoảng hơn 1cm, có viền quanh thân màu vàng nâu.
Tuy nhiên, với đồng bào Cơ Tu, mối lại là một nguyên liệu đặc biệt để chế biến ra những món ăn đặc sản độc đáo và thơm ngon...
Vào mùa, khi thấy có mối xuất hiện trong nhà, người dân sẽ tắt hết điện, chỉ để lại một bóng đèn, hoặc thắp nến để giữa cái chậu lớn cho mối tập trung bay đến, sà xuống gặp nước, cánh bị ướt và không bay lên lại được, sau đó vớt mối ra bỏ vào túi, rổ, hoặc xoong, nồi,… Sau khi bắt xong, mối sẽ được rửa qua với nước sạch rồi thật nhẹ nhàng rồi đẻ ráo, sau đó mới đem đi chế biến.
 |
| Mối sẽ được sàng để loại bỏ cánh mỏng (Ảnh Internet) |
Thường khi ăn, người dân sẽ đặt chảo lên bếp cho nóng rồi bỏ mối vào, dùng đũa đảo đều cho đến khi dậy mùi thơm kèm những tiếng nổ lẹt đẹt là đã chín. Rồi đổ ra mẹt, sảy hoặc bật quạt nhẹ cho bay hết cánh mối, thêm vào ít muối và bỏ trong ống để dành “ăn chơi”.
Mối rang, hay chiên giòn được ăn kèm với các loại rau húng, quế, ngò tàu hay bánh tráng đều rất hợp.
Ngoài ra, mối còn được giã nát, nén lại thành bánh để ăn dần; đặc biệt, độc đáo nhất vẫn là món cháo mối (tiếng dân tộc là cláp p’chơ), thường được con rể Cơ Tu nấu cho bố mẹ vợ để tỏ lòng hiếu thảo.
 |
| Mối có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau (Ảnh Internet) |
Chế biến cháo mối rất đơn giản, mối sau khi được rang thơm sẽ cho vào nồi cháo trắng đã nấu sẵn, khuấy đều và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Khi ăn có thể thêm chút rau thơm như ngò tàu để dậy vị. Thưởng thức cháo mối sẽ cảm nhận được vị thơm, ngọt và béo của mối, xen kẽ vị bùi của gạo, ăn trong thời tiết mưa rét thì không còn gì bằng.
Ngoài mối chiên, rang, cháo mối,.. còn một vài món khác từ mối cũng rất được người Cơ Tu ưa chuộng là mối dầm mắm, mối rang sả ăn kèm với cơm trắng,... Tất cả đều góp phần tạo nên nét đặc sắc trong văn hóa ẩm thực của đồng bào Cơ Tu nơi đây.
Xem thêm:
