Xếp hạng của TasteAtlas dựa trên đánh giá của độc giả, với một loạt cơ chế nhận dạng người dùng thực và từ chối xếp hạng tự động hoặc hạn chế người tham gia theo chủ nghĩa địa phương... Danh sách 50 món ăn từ thịt ngon nhất Đông Nam Á cho đến ngày 30.3.2023 nhận được 2.889 lượt xếp hạng, trong đó 1.743 lượt được hệ thống công nhận hợp pháp.
Thật đặc biệt khi danh sách có đến 9 món Việt Nam, nhiều hơn bất kỳ nước nào khác.
1. Bò kho
 |
Món bò hầm phổ biến của Việt Nam, có thể ăn riêng hoặc ăn kèm với bánh mì và nhiều loại rau thơm. Món ăn bao gồm các nguyên liệu như thịt bò cắt cục to, cà rốt, sả, quế, ớt, tiêu, tỏi, hành tím, tất cả được ninh nhừ trong nước dùng cay nồng, thơm lừng.
Nguồn gốc của bò kho vẫn còn là bí ẩn, mặc dù người ta tin rằng món ăn này có nhiều ảnh hưởng từ cả phương Đông lẫn phương Tây. Ở các vùng nông thôn của Việt Nam, món hầm thường cay hơn nhiều so với ở thành thị. Theo truyền thống, bò kho chủ yếu được ăn vào bữa sáng, trang trí với hành lá, rau mùi và hành tây xắt nhỏ.
2. Bò nhúng giấm
 |
Bò nhúng giấm là phiên bản lẩu Việt Nam được phục vụ theo kiểu tập thể truyền thống. Ở dạng cơ bản, món ăn bao gồm nước dùng có vị giấm cũng có thể bao gồm nước cốt dừa hoặc nước dừa, sả, hành tây..., trong khi các món ăn kèm điển hình bao gồm thịt bò sống thái lát mỏng và nhiều loại rau tươi như giá đỗ, củ cải trắng, xà lách, dưa chuột, bạc hà, húng quế và lá tía tô.
4. Bún chả
 |
Bún chả là món ăn từ thịt lợn và bún có nguồn gốc Hà Nội. Món ăn gồm ba yếu tố: một bát thịt viên nướng trong nước dùng lạnh, một đĩa bún và sự kết hợp của nhiều loại rau xanh như lá tía tô, xà lách, rau mùi và rau muống.
Mặc dù bún chả hoặc các loại tương tự có thể được tìm thấy ở các vùng miền khác của Việt Nam, nhưng phiên bản địa phương của Hà Nội được đánh giá cao nhất. Không có nhiều thông tin về lịch sử hay nguồn gốc, nhưng món ăn này đã được quốc tế biết đến rộng rãi vào năm 2016 khi được giới thiệu trong chương trình của siêu đầu bếp Anthony Bourdain khi ông thưởng thức bún chả cùng với cựu tổng thống Barack Obama.
13. Bò né
 |
Bò né là món ăn truyền thống của Việt Nam đặc biệt phổ biến ở miền Nam. Món được làm từ những miếng thịt bò như bít tết được tẩm ướp gia vị và bày trên đĩa gang nóng hổi với trứng rán, hành tây, tương ớt và một ít pa tê.
Món ăn thường đi kèm với gia vị và bánh mì, cùng với rau diếp, hành tây, cà chua và dưa chuột. Thịt thường được chấm cùng hỗn hợp nước sốt tiêu, nước cốt chanh và muối, trong khi bánh mì được dùng để chấm phần pa tê và lòng đỏ trứng trên đĩa.
26. Bò lúc lắc
 |
Thịt bò thái cục nhỏ tẩm ướp và xào trong thời gian ngắn trước khi được phục vụ trên một lớp cải xoong và cà chua thái lát.
Món ăn này chủ yếu được chế biến và phục vụ trong các sự kiện đặc biệt, nhưng ngày nay đã phổ biến hơn.
38. Nem lụi
 |
Là món ăn truyền thống của Việt Nam có nguồn gốc từ Huế, gồm thịt lợn xay được cuộn trên xiên sả và nướng. Các thành phần khác là hạt tiêu đen, da heo, tỏi, hẹ và nước mắm. Thịt kết hợp được cuộn thành hình xúc xích xung quanh một cây sả, sau đó được quét qua dầu và nướng trên bếp than cho đến khi hơi cháy.
Nem lụi thường ăn kèm với các loại rau, rau thơm và bánh tráng cuộn lại như gói nem chấm với nước sốt đậu phộng chua ngọt. Món ăn được dùng như món chính hoặc món nhẹ vào buổi chiều.
47. Cà ri gà
 |
Có thể xem là phiên bản Việt Nam của món cà ri gà Ấn Độ. Món ăn này khá dễ chế biến và sử dụng các nguyên liệu như thịt gà miếng, khoai tây, cà rốt, hành tây, tỏi, nước cốt dừa, nước luộc gà, cùng các loại thảo mộc và hương liệu như sả, nước mắm, lá nguyệt quế và bột cà ri.
Để có món ăn lý tưởng, thịt lý nên được ướp qua đêm. Cà ri được đun nhỏ lửa cho đến khi khoai tây mềm và tất cả các thành phần khác được nấu chín hoàn toàn.
49. Bò lá lốt
 |
Gồm thịt bò nhuyễn kết hợp với gia vị và hành tây gói trong lá lốt và nướng trên than hồng thơm nứt, thực khách ăn cùng với bún, xà lách, rau thơm, đồ chua và nước chấm. Nên thưởng thức bò lá lốt bằng cách gói với trong bánh tráng cùng các món ăn kèm, gia vị.
50. Phở xào
 |
Được coi là biến thể tiện lợi hơn của phở cổ điển, món ăn truyền thống của Việt Nam này sử dụng các nguyên liệu tương tự, nhưng chúng được xào thay vì nấu chín và món ăn không có nước dùng. Phở xào thường có thịt bò (hoặc thịt gà tùy chọn), bánh phở và các loại rau. Tất cả các thành phần được xào chung với các loại gia vị như dầu hào, nước tương và nước mắm.
