 |
Bông cải xanh (Brassica oleracea) là một loại rau họ cải có liên quan đến bắp cải, cải xoăn, súp lơ và cải Brussels. Bông cải xanh có thể ăn tươi hoặc nấu chín, cả hai cách sử dụng này đều có lợi cho sức khỏe nhưng có thành phần dinh dưỡng khác nhau.
Giá trị dinh dưỡng của bông cải xanh
Bông cải xanh là một loại rau rất giàu dinh dưỡng có đầy đủ vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa. Trong thành phần dinh dưỡng của bông cải xanh có 90% là nước, 7% carbohydrates, 3% protein và hầu như không có chất béo.
Trong 91 grams bông cải xanh tươi chứa:
Đạm: 2.5 grams
Carbohydrates: 6 grams
Đường: 1.5 grams
Chất xơ: 2.4 grams
Chất béo: 0.4 grams
Vitamin C: 135% RDI
Vitamin A: 11% RDI
Vitamin K: 116% RDI
Vitamin B9 (Folate): 14% RDI
Kali: 8% RDI
Photpho: 6% RDI
Selen: 3% RDI
Bông cải xanh rất giàu chất chống oxy hóa và các hợp chất thực vật, góp phần mang lại lợi ích cho sức khỏe như:
Sulforaphane: Một trong những hợp chất thực vật phong phú và được nghiên cứu rộng rãi nhất trong bông cải xanh, sulforaphane có thể bảo vệ chống lại các loại ung thư khác nhau.
Indole-3-carbinol: Một chất dinh dưỡng độc đáo được tìm thấy trong các loại rau họ cải, hợp chất này có thể giúp chống lại bệnh ung thư.
Carotenoid: Bông cải xanh chứa lutein, zeaxanthin và beta carotene, tất cả đều có thể góp phần giúp mắt tốt hơn.
Kaempferol: Một chất chống oxy hóa có nhiều lợi ích cho sức khỏe, hợp chất này có thể bảo vệ chống lại bệnh tim, ung thư, viêm và dị ứng.
Quercetin: Chất chống oxy hóa này có nhiều lợi ích, bao gồm giảm huyết áp ở những người có mức độ cao.
7 công dụng tuyệt vời của bông cải xanh
 |
Ngăn ngừa thoái hóa khớp
Các nhà nghiên cứu cho biết, lượng sulfur có trong bông cải xanh (sulforaphane) có tác dụng phong tỏa các enzyme phá hoại và làm tổn thương sụn. Do đó, người ta cho rằng việc đưa bông cải xanh vào chế độ ăn uống có thể giúp làm chậm và thậm chí ngăn ngừa thoái hóa khớp.
Đối với bệnh ung thư
Sulforaphane trong bông cải xanh cũng đã được nghiên cứu cho thấy có tác dụng tiêu diệt các tế bào gốc ung thư, tăng enzym tế bào bảo vệ chống lại những tổn thương từ các hóa chất trị liệu.
Ngoài ra, các nghiên cứu cũng đã tìm thấy rằng sulforaphane có khả năng bình thường hóa những bất thường về methyl hóa DNA (đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển của các loại ung thư). Nếu ăn bông cải xanh mỗi tuần sẽ giúp bạn ngăn chặn và phòng ngừa khả năng mắc bệnh ung thư hiệu quả.
Tốt cho huyết áp và thận
Các nhà khoa học cũng cho chứng minh được rằng chất Sulforaphane trong bông cải xanh cũng có thể cải thiện đáng kể huyết áp và chức năng thận.
Chống lão hóa và hệ thống miễn dịch
Sulforaphane có thể kích thích một loạt các yếu tố bảo vệ chống oxy hóa trong cơ thể của bạn, có thể trực tiếp làm giảm căng thẳng và làm chậm sự suy giảm hệ thống miễn dịch.
Tốt cho người bị tiểu đường
Sulforaphane khuyến khích sản xuất các enzym bảo vệ mạch máu, làm giảm số lượng của các phân tử gây tổn thương tế bào (ROS) lên đến 73 %.
Ăn bông cải xanh có thể giúp người bị bệnh tiểu đường giảm thiểu nguy cơ phát triển bệnh tim mạch như nhồi máu cơ tim và đột quỵ.
Tốt cho da
Nhờ carotenoid lutein và zeaxanthin, bông cải xanh rất có lợi cho làn da của bạn trong việc tái tạo những tổn thương trên da và chống viêm. Bên cạnh đó, loại rau này còn rất giàu chất dinh dưỡng có lợi như kali, canxi, protein và vitamin C mang đến bạn một làn da chắc khỏe và tươi trẻ.
Tốt cho tim mạch
Bông cải xanh hỗ trợ sức khỏe tim mạch nhờ có chứa lutein, giúp ngăn ngừa sự dày lên của các động mạch.
