Ngành sắn Campuchia đang chứng kiến sự thay đổi rõ nét trong cơ cấu sản phẩm, khi nông dân có xu hướng chuyển từ bán sắn tươi sang sắn khô nhằm nâng cao giá trị nông sản.

Trong 8 tháng đầu năm 2026, Campuchia thu về 489 triệu USD từ xuất khẩu sắn, giảm 1,86% so với cùng kỳ năm 2025. Kết quả này đáng chú ý trong bối cảnh diện tích trồng sắn của nước này được ước tính đã giảm khoảng 30%.

Theo ông El Chhinh, Chủ tịch Hiệp hội Nông dân trồng sắn Khmer, diện tích canh tác sắn giảm chủ yếu do giá mặt hàng này duy trì ở mức thấp trong năm 2024 và 2025, trong khi nông dân gặp khó khăn về nguồn cung vật tư sản xuất.

Dù vậy, giá sắn tươi gần đây đã có dấu hiệu phục hồi, dao động khoảng 390-480 riel/kg. Hiệp hội Nông dân trồng sắn Khmer cho rằng giá tăng trở lại nhờ nhu cầu thị trường cải thiện và chu kỳ biến động giá của mặt hàng này.

Đáng chú ý, lượng sắn được đưa vào chế biến, sấy khô ngày càng tăng. Sắn khô lát hiện có giá hơn 600 riel/kg, cao hơn giá bán sắn tươi, tạo thêm động lực để nông dân và các cơ sở thu mua chuyển sang sản phẩm này.

Bên cạnh yếu tố giá, sấy khô còn giúp sắn thuận lợi hơn trong bảo quản và vận chuyển. Quá trình này đồng thời tạo thêm hoạt động cho các khâu thu gom, vận chuyển, chế biến, lưu kho và kinh doanh, qua đó góp phần gia tăng giá trị sản phẩm trước khi xuất khẩu.

Xuất khẩu sắn khô tăng mạnh

Xu hướng chuyển từ sắn tươi sang sắn khô đã thể hiện rõ trong số liệu xuất khẩu năm 2025. Tổng kim ngạch xuất khẩu sắn của Campuchia đạt 646 triệu USD, giảm 14,48% so với năm 2024. Tuy nhiên, cơ cấu sản phẩm đã có sự thay đổi đáng kể.

Cụ thể, xuất khẩu sắn tươi giảm gần 10%, xuống còn 3,1 triệu tấn. Trong khi đó, lượng sắn khô lát xuất khẩu tăng hơn 62%, đạt 1,56 triệu tấn.

Diễn biến trên cho thấy ngành sắn Campuchia đang từng bước giảm phụ thuộc vào xuất khẩu củ sắn tươi, đồng thời tăng tỷ trọng các sản phẩm đã qua sơ chế. Đây được xem là hướng đi nhằm nâng cao giá trị nông sản thay vì chỉ tập trung vào sản lượng xuất khẩu.

Việt Nam và Trung Quốc hiện là hai thị trường xuất khẩu sắn chủ yếu của Campuchia. Việc phụ thuộc vào các thị trường lớn trong khu vực khiến hoạt động xuất khẩu của ngành chịu tác động đáng kể từ biến động giá, nhu cầu tiêu thụ và điều kiện thương mại xuyên biên giới.

Campuchia đang hướng tới mở rộng thị trường quốc tế, đồng thời nâng cao năng lực chế biến, chất lượng và sức cạnh tranh của sản phẩm sắn. Công nghệ chế biến, kiểm soát chất lượng, hệ thống cung ứng, kho bãi và logistics được xem là những yếu tố quan trọng đối với quá trình phát triển ổn định của ngành.

Đối với nông dân, sấy khô mang lại thêm một lựa chọn thay vì phải bán sắn tươi ngay sau thu hoạch. Tuy nhiên, hiệu quả kinh tế còn phụ thuộc vào chi phí sản xuất, chi phí sấy, giá thị trường và khả năng tiếp cận các cơ sở chế biến, kho bảo quản.

Trong thời gian tới, Campuchia dự kiến tiếp tục mở rộng thị trường xuất khẩu sắn và khuyến khích hoạt động chế biến. Diễn biến giá sắn cùng nhu cầu đối với sản phẩm khô sẽ tiếp tục là những yếu tố quan trọng chi phối quyết định sản xuất của nông dân và hoạt động của doanh nghiệp trong ngành.