Thức quà thu Hà Nội vào mùa, dân buôn bán cả tạ mỗi ngày

Sản phẩm • 02/09/2023 04:51

Không còn màu xanh mơn mởn, sấu mùa thu rám nắng và chín vàng. Vị sấu lúc này ngọt thanh, chua dịu thơm hấp dẫn.

Hàng cây bóng mát cho quả vàng óng giá cao ngất ngưởng, Hà Nội có thêm nghề mới thu nửa triệu mỗi ngày Vị chua thanh mát – sức khỏe “ngọt lành” từ quả sấu 7 đặc sản của mùa thu Hà Nội khiến ai đi xa cũng nhớ nao lòng

$\\"\\"$

Mùa sấu chín ở đâu cũng có, vậy nhưng chỉ có sấu Hà Nội mới đủ khiến người xa quê mãi nhung nhớ. Bởi, đó là ký ức một thời cùng đám bạn áo trắng trên phố trèo sấu, nhón từng quả sấu chín vàng, vị chua nhẹ, giòn giọt mà cười hả hê, thích thú.

$\\"\\"$

Không còn màu xanh mơn mởn, sấu mùa thu rám nắng và chín vàng. Vị sấu lúc này ngọt thanh, chua dịu thơm hấp dẫn. “Mỗi ngày, tôi chỉ nhập về được vài chục cân thôi, có hôm thì được 30kg, nhiều nhất là được 50kg/ngày nên không đủ bán. Khách đặt mua nhiều lắm, họ còn mua về làm ô mai để ăn dần nên đặt cả 3-4kg luôn”, chị Hồng Nhung – người chuyên bán hoa quả online, chia sẻ.

$\\"\\"$

Chị Ngọc Anh đã 3 năm bán sấu chín ở Linh Đàm (Hà Nội), cho biết mỗi ngày chị bán hết cả tạ sấu chín. “Hàng ngày, tôi sẽ đi thu mua của những người dân đi hái sấu chín, họ cứ hái xong sẽ gửi đến để tôi bán. Thời điểm này đã bước vào cuối vụ rồi nên sản lượng không nhiều mà lượng khách mua cũng giảm dần. Trước đây 1-2 tuần, khách đặt mua nhiều lắm, hàng về đến đâu hết đến đó, “cháy” hàng thường xuyên”, chị nói.

$\\"\\"$

Khảo sát thị trường, những quả sấu còn nguyên vẹn, chỉ cạo vỏ được bán với mức giá 50.000 đồng/kg. Còn khách yêu cầu gọt tách hạt để dầm đường thì giá tăng lên 10.000 đồng/kg, tức là sẽ bán giá 60.000 đồng/kg, còn sấu dầm chua cay là 70.000 đồng/kg.

$\\"\\"$

Sấu xanh người ta thường trữ dần để nấu canh, ngâm đường,... nhưng sấu chín thì phải nói đến món sấu dầm. Thực ra thì sấu chín, cứ gọt vỏ rồi cắt xoáy tròn. Chưa cần nêm nếm gia vị gì, chấm muối ớt ăn luôn cũng đã cơn thèm sau một năm chờ đợi.

$\\"\\"$

Sấu chín để chế biến thành thức quà nhuộm vàng những gánh hàng rong khắp phố trước tiên người ta thường mang gọt hết vỏ (bây giờ người ta thường nạo vỏ sấu bằng máy vừa nhanh lại đẹp mã). Sấu sau khi khía vòng xoáy, phần thịt quả tách ra chỉ còn một chút ở phần cuống dính với hạt, cho thêm đường, muối, ớt bột, xóc đều và đợi gia vị thấm vào từng thớ quả. Sấu chín dầm ăn giòn giòn, chua cay mặn ngọt vừa đủ.

$\\"\\"$

Sấu chín già không chỉ ăn kiểu dầm, các bà các mẹ cũng tiện mua sấu chín già về ngâm đường. Những hũ sấu ngâm đường nho nhỏ ấy tiện mang đi xa, để mỗi lần thưởng thức lại nhớ về hương vị quê nhà.