Cháo Vạc Giường
 |
Gọi là cháo, nhưng cháo Vạc Giường lại là rất đặc biệt, thoáng nhìn qua, ai cũng nghĩ nó giống bánh canh hay canh bún cua bởi chúng đều được làm từ sợi bột gạo hay bột mì, nhưng hương vị lại khác hẳn nhau hoàn toàn đó.
Người Quảng thường gọi món ăn với tên dân dã là cháo cá, còn thực khách ghé qua lại đặt cho nó cái tên thân thương là cháo Vạc Giường do sợi cháo có hình dáng giống như vạc giường nơi đây.
Đến thăm Quảng Trị mà không nếm thử hương vị món cháo bột này là uổng lắm đó. Ghé quán và thưởng thức thôi. Một nhúm sợi bột dài mềm, vài lát cá chiên vàng ươm giòn rụm, thêm chút hành lá xanh xanh, chút ớt cay cay cùng với nước dùng ngọt thanh thơm mùi cá, hòa quyện cho ra hương vị cháo Vạc Giường vấn vương thực khách.
Bánh đúc rau cau rong biển
 |
Bãi tắm biển Cửa Tùng thuộc thị xã Cửa Tùng, huyện Vĩnh Linh, tỉnh Quảng Trị không chỉ là một trong những bờ biển đẹp mà còn tồn tại nhiều rong biển – thứ mà ít nơi đạt được. Có nguồn nguyên liệu rong biển, người dân ở đây đã sáng tạo nên một món ăn mới mẻ vô cùng, đó là bánh đúc rau câu rong biển.
Quá trình hái và chế biến rong biển không phải đơn giản và giản dị dàng, hái rong biển cần nhiều sức lực vật lộn với nắng gió, sóng biển. Sau lúc hái được, người ta đem rong biển ngâm trong nước gừng để giảm vị mặn rồi rửa với nước lần nữa cho sạch. Tiếp theo mới tiến hành làm rau câu bằng phương pháp băm nhỏ rong biển, cho vào nồi hâm nóng đến khi thấy rong biển mềm, đặc và sánh lại là được. Có thể cho thêm đường vào để tạo vị ngọt cho rau câu.
Bánh đúc rau câu rong biển có màu xanh ngọc bích đặc trưng của rong biển nhìn rất đẹp, khi ăn vào ta sẽ cảm nhận được vị thanh mát và ngọt dịu rất hiếm có.
Ớt dầm Câu Nhi
 |
Nhiều người thắc mắc tại sao ớt lại trở thành món đặc sản được liệt kê vào Top đặc sản làm quà Quảng Trị. Thế nhưng ớt là thứ gia vị tinh túy của ẩm thực Quảng Trị và là một phần thiết yếu trong các món cơm hàng ngày của người dân nơi đây.
Ớt tại làng Câu Nhi được trồng ở vùng đất khô cằn và mang hương vị độc đáo, món ăn tưởng đơn giản này lại là sản phẩm yêu thích được xuất đi Đài Loan hằng năm.
Bún hến Mai Xá
 |
Làm nên nét đặc sắc của món bún hến ở Mai Xá đó chính là nguyên liệu chính “chắt chắt”. Nhìn qua ai cũng lầm tưởng chắt chắt và hến là một, nhưng khi đã thưởng thức bạn sẽ nhận ra ngay sự khác biệt. Thịt chắt chắt thơm mà đậm màu hơn hến, lại giàu chất dinh dưỡng.
Những ai đã nếm thử chắt chắt do dân Mai Xá chế biến sẽ không thể nào quên được hương vị tuyệt vời của món ăn này. Hành phi vàng ruộm rồi cho chắt chắt vào xào tới, thêm nước vào, bỏ thêm chút gừng chút ớt cay cay thơm nồng ăn tới đâu ấm lòng người xa quê tới đó. Bởi vậy, món bún hến này cũng được người dân nhớ tới như một phần tuổi thơ, một thời bình dị mà ấm áp.
Thịt trâu lá trơng
 |
Đến với Quảng Trị mà không một lần thưởng thức mùi vị của món thịt trâu lá trơng thì thật sự là một thiếu sót lớn. Đây là món ăn có cái tên khiến người khác tò mò, bởi không phải ai cũng biết lá trơng.
Lá trơng thường mọc hoang ở vùng núi Quảng Trị. Món ăn đây là được kết hợp từ thịt trâu và lá trơng, thông thường người dân ở đây sẽ chế trở thành hai món khác nhau: thịt trâu nướng lá trơng hoặc thịt trâu xào lá trơng.
Tuy cùng nguyên liệu, nhưng bằng phương pháp nấu khác nhau, mỗi cách nấu lại mang một mùi vị đặc biệt quan trọng khác. Thịt trâu lá trơng là món ăn vô cùng hấp dẫn khi đối chiếu với du khách, nó có vị ngọt của thịt trâu xen lẫn với vị cay nồng đặc trưng của lá trơng càng làm người ăn thích thú. Hơn nữa, thịt trâu còn tồn tại tác dụng bổ khí huyết, mạnh gân cốt, chữa được nhiều bệnh và tốt cho sức khỏe.
Bánh chì An Mỹ
 |
Nhắc đến ẩm thực Quảng Trị cũng như các món ngon làm quà thì không thể không kể đến Bánh chì An Mỹ. Được gọi tên trong Top đặc sản làm quà Quảng Trị, điểm nổi bật của món bánh là ở phần nhân bánh thơm ngon, bắt mắt và đầy đủ dinh dưỡng.
Phần nhân bao gồm đậu xanh, đậu đỏ, mè rang thơm xay nhuyễn. Qua bàn tay khéo léo của các mẹ các bà đã tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, mềm dẻo. Bánh chì có hình dạng giống như bánh dày, bên ngoài của bánh mềm dẻo hòa quyện cùng với vị ngọt bùi tự nhiên của đậu vô cùng hấp dẫn.
Bánh ướt Phương Lang
 |
Nhắc đến Phương Lang, người ta không chỉ nhớ về ngôi làng với khung cảnh đẹp yên bình mà còn nhớ về món bánh ướt ngon nức tiếng “bánh ướt Phương Lang”.
Cũng được làm như các loại bánh ướt khác, bánh được làm từ gạo là chính. Nhưng làm nên sự khác biệt cho món bánh nơi đây chính là kỹ thuật tráng bánh. Bán được tráng cách thủy trên một lớp vải có độ dày vừa phải, đến khi chín là có thể vớt ra xếp chồng lên nhau. Điều quan trọng là thợ tráng bánh phải khéo tay biết lúc nào là bánh đủ độ ngon, bánh ngon không nên quá dày hay mỏng.
Khi thưởng thức, bạn nhớ tách từng lớp bánh ra và cuộn với thịt heo ba chỉ chắc mềm và chút rau sống tươi non. Ăn kèm với nó là nước chấm. Nước chấm chua chua, ngọt ngọt, cay cay sẽ đánh thức vị giác bạn đến từng “căng-ti-mét”.
Rau Liệt Gio An (Rau Xà Lách Xong)
 |
Gọi là “Rau Liệt Gio An” là do rau được trồng tại xã Gio An, huyện Gio Linh, tỉnh Quảng Trị. Đến Gio An nhớ phải thử món rau này nhé. Loại rau này rất “quý” do được sinh trưởng và nuôi dưỡng từ nguồn nước giếng cổ hàng ngàn năm tuổi.
Với loại rau này, người Gio An đã nghĩ ra rất nhiều cách chế biến ngon như: nấu canh với tôm tươi, luộc chấm nước mắm hay làm món trộn với thịt bò. Thường thì món rau xà lách xong trộn với thịt bò được ưa thích hơn.
Thịt bò tẩm ướp đậm đà đem xào với hành phi tới lửa làm dậy mùi hương quyến rũ. Nước trộn chua thanh ngọt dịu. Trứng luộc chín tới đem thái khoanh. Khi ăn bạn chỉ cần xếp rau ra đĩa, thêm chút thịt bò, rải vài lát trứng rồi tưới nước trộn lên vậy là bạn đã có thể thưởng thức món ngon bổ dưỡng, lạ miệng này rồi.
Mít Thấu
 |
Mít thấu là món ăn tuy dân dã nhưng lại là một trong những đặc trưng cho siêu thị nhà hàng Quảng Trị. Mít thấu hay còn gọi là mít trộn có nguyên liệu gần gũi: mít non, da heo, đậu phộng, rau sống, miến, mì…
Để làm ra món mít thấu, đầu tiên người ta chọn những quả mít non đem luộc chín, sau đó vớt ra, lột vỏ rồi cắt nhỏ cả múi mít lẫn hột mít. Đem số mít đã cắt ấy bỏ vào nồi đã phi hành, xào cùng với những gia vị khác ví như ớt, mắm,…tạo vị đậm đà cho món ăn. Da heo cũng được luộc chín, cắt nhỏ rồi cho vào chảo xào với gia vị. Miến luộc chín, đem xào với gia vị cho đến lúc ngả thành màu vàng. Vậy là xong những thứ cơ bản cho một đĩa mít thấu rồi.
Sau lúc đạt được các thứ trên, cho từng thứ một ít vào tô là có thể trộn đều và ăn. Mít thấu Quảng Trị là tập hợp vị ngọt bùi của mít, vị miến dai dai cùng với cái giòn giòn của da heo và mừi hương đậu phộng hấp dẫn du khách.
Đến với vùng đất nắng gió Quảng Trị, hãy nhớ là thưởng thức những món ăn ngon để hiểu hơn về con người dân dã, bình dị nơi đây. Mong rằng nội dung bài viết của mình sẽ giúp đỡ bạn khám phá được đặc sản nổi tiếng Quảng Trị, có thêm nhiều trải nghiệm thú vị.
Bánh Tu Huýt
 |
Bánh tu huýt là món ăn quen thuộc của người dân Quảng Trị, nhất là khi đối chiếu với bọn trẻ. Nó gắn liền với tuổi thơ của con người xứ Quảng. Nhưng khi đối chiếu với những người dân từ phương khác ghé thăm, bánh tu huýt với cái tên lạ lẫm và độc đáo luôn khiến họ phải ngạc nhiên và tò mò vô cùng.
Bánh tu huýt thật ra là một loại bánh được làm từ bột sắn, bột khoai mà ngon nhất là bánh được làm từ cả hai loại bột này trộn lẫn vào nhau. Để đạt được miếng bánh ngon, người ta khởi đầu từ việc chọn những củ khoai, củ sắn chất lượng sản phẩm và dịch vụ, ngon và không bị sâu hay hư hại gì. Sau lúc thái mỏng người ta đem phơi khô rồi dự trữ, đến mùa đông giá rét mới đem ra làm bánh tu huýt.
Để làm bánh, người ta xay củ khô thành bột, trộn hai loại với đường mía, thêm nước vào rồi nhào bột. Khi bột đã vừa dẻo vừa mịn, bột sẽ tiến hành nắm vào một trong những chiếc đũa rồi rút ra tạo thành lỗ tại chính giữa. Sau lúc hoàn thành các bước trên thì cho bánh vào nồi hấp. Khi bánh chín sẽ có được màu nâu và thơm nức mùi khoai hòa quyện cùng vị ngọt của đường mía.
Gỏi tép nhảy
 |
Gỏi là món ăn vô cùng quen thuộc với những người dân miền Trung bởi họ thích sự tươi sống, nguyên vị của những món ấy, nhưng món gỏi ở Quảng Trị lại rất đặc biệt quan trọng, đó là gỏi tép nhảy. Nghe cái tên người ta bỗng tưởng tượng ra cảnh những con tép nhảy tành tạch trên đĩa gỏi đang ăn, thật là thú vị.
Gỏi tép nhảy được làm từ nguyên liệu đây là tép sống, còn tươi, sau lúc bắt về phải sơ chế râu, chân thật sạch rồi đem ngâm nước muối. Quy trình làm gỏi cực kỳ đơn giản, chỉ việc trộn tép sau lúc làm sạch cùng với lạc rang, rau thơm, vừng, chanh, ớt… Phải trộn thật đều thì những vị mới thấm đậm đà. Gỏi tép nhảy được ăn kèm với rau cải non và bánh đa.
Đây là món ăn độc đáo của Quảng Trị mà du khách không thể nào bỏ qua khi có dịp nghỉ chân ghé thăm nơi đây, tuy món ăn tươi sống không phải ai cũng ăn được, nhưng hãy một lần nếm thử gỏi tép nhảy nhé!
Xem thêm
