Phở Thìn – Ký ức Thu Hà Nội trong hương vị truyền thống
Festival Thu Hà Nội 2025 đang trở thành tâm điểm của du lịch Thủ đô khi quy tụ hàng trăm gian hàng ẩm thực, văn hóa và nghệ thuật đặc sắc. Trong sắc vàng của những tán cây đang độ đẹp nhất, giữa dòng người nô nức thưởng hội, gian hàng Phở Thìn nổi bật như một dấu nối giữa quá khứ và hiện tại, đưa hương vị Hà Nội xưa trở về giữa không khí lễ hội rộn ràng.
|
Chả cá Lã Vọng – Món ăn lịch sử làm nên thương hiệu Hà Nội |
Bước vào khu vực ẩm thực truyền thống, du khách dễ dàng bắt gặp hình ảnh quen thuộc của một quán phở gia truyền: nồi nước dùng bốc khói, mùi hành hoa thơm dịu và tiếng xì xụp thưởng thức vang lên đầy thân thương. Tái hiện không gian của quán phở đã tồn tại hơn nửa thế kỷ, gian hàng Phở Thìn tại Festival mang đến trải nghiệm ẩm thực vừa gần gũi, vừa trang trọng, đủ sức níu chân bất kỳ thực khách nào ghé qua.
 |
| Bát phở Thìn được chế biến cho các thực khách tại Festival Thu Hà Nội. |
Điểm nhấn của Phở Thìn luôn nằm ở nồi nước dùng hầm xương bò kỹ, tạo nên vị ngọt thanh nhưng đậm đà, lan tỏa ngay khi bát phở được bưng ra. Bánh phở mềm, thịt bò thái mỏng được xào qua để giữ độ mềm và thơm, khi chan cùng nước dùng tạo thành lớp hương vị đặc trưng – thứ hương vị mà nhiều người Hà Nội coi là “ký ức tuổi thơ trong một bát phở”.
Tại Festival năm nay, Phở Thìn còn dành riêng một khu vực trình diễn quy trình chế biến ngay tại chỗ. Du khách có thể tận mắt thấy từng công đoạn: từ lọc nước dùng, trụng bánh phở, đến cách chan nước sao cho vừa tay. Sự tỉ mỉ ấy khiến không ít người bất ngờ và càng trân trọng hơn công phu của nghề phở – một nghề tưởng như giản dị nhưng chứa đựng nhiều tinh hoa ẩm thực.
 |
| Thực khách đang trải nghiệm phở Thìn. |
Không chỉ phục vụ món ăn, gian hàng còn trưng bày hình ảnh tư liệu và câu chuyện về lịch sử thương hiệu, về những người đã gìn giữ hương vị phở qua nhiều thế hệ. Những bức ảnh cũ của quán phở nhỏ ven phố hay chân dung người sáng lập được đặt trang trọng, tạo nên không gian ấm cúng và đầy hoài niệm.
Sự xuất hiện của Phở Thìn tại Festival Thu Hà Nội 2025 không chỉ giúp du khách thưởng thức một món ăn ngon, mà còn góp phần tôn vinh giá trị ẩm thực của Thủ đô. Trong dòng chảy hiện đại hóa của Hà Nội, hương vị phở truyền thống vẫn giữ được sức sống bền bỉ, đứng vững trong lòng người Việt và tạo ấn tượng sâu sắc với bạn bè quốc tế.
Giữa tiết trời se lạnh đầu đông, khi những ngọn gió mang hương thu còn vương lại trên từng hàng cây, một bát phở nóng của Phở Thìn không chỉ là món ăn, mà còn là khoảnh khắc kết nối giữa quá khứ – hiện tại, giữa người Hà Nội và những ai trót yêu mảnh đất này.
 Gỏi cá mè Quan Sơn: Tinh hoa ẩm thực từ "vịnh Hạ Long trên cạn" của Hà Nội |
 Bảy món ăn đặc sản Hà Nội níu chân thực khách bốn phương |
 Canh củ chuối – Món đặc sản dân dã làm nên hồn cốt ẩm thực xứ Đoài |
