Bánh cáy làng Nguyễn
Người dân Thái Bình có lẽ ai cũng biết đến và tự hào về đặc sản bánh cáy làng Nguyễn, huyện Đông Hưng, tỉnh Thái Bình. Những người đầu tiên thưởng thức món bánh này sẽ cảm nhận đôi nét giống với một loại kẹo ngày Tết của người Việt - kẹo chè lam.
 |
| Bánh cáy làng Nguyễn |
Tuy nhiên, bánh cáy Thái Bình có hương vị riêng mà không đâu có được. Ngày xưa, bánh cáy là đặc sản tiến Vua của người dân Thái Bình. Với hương vị hòa quyện của các loại nguyên liệu dân dã như gạo nếp, mật, mỡ lợn, gừng, đậu phộng... bánh cáy để lại dư vị khó quên ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.
Canh cá Quỳnh Côi
 |
| Canh cá Quỳnh Côi |
Canh cá Quỳnh Côi là đặc sản nổi tiếng của miền đất Thái Bình. Món ăn không quá cầu kỳ với những nguyên liệu phức tạp. Canh cá Quỳnh Côi sử dụng bánh đa thay bún, phở, nước canh được nấu từ cá đồng tạo cho món ăn hương vị đồng quê nhưng rất khác biệt.
Nem chạo Vị Thủy
 |
| Nem chạo Vị Thủy |
Nem chạo là món nem được làm từ thịt lợn, bì lợn, mắm tỏi và thính gạo rang. Đây là một món ăn nổi tiếng của Vị Thủy, Thái Bình. Trong những mâm cỗ của người dân nơi đây không thể thiếu đặc sản này. Nem chạo là nem sống. Vì vậy, để chế biến được món ăn ngon và an toàn thì đòi hỏi người đầu bếp phải có kinh nghiệm và kỹ năng làm nem chạo đúng cách.
Bún bung
 |
| Bún bung |
Bún bung là món ăn nổi tiếng tại nhiều tỉnh thành phía Bắc. Nước bún trong, ngọt thanh được ninh trong nhiều giờ. Ăn kèm với bún thường là chân giò, mọc, dọc mùng... Tuy nhiên, bún bung Thái Bình đặc biệt ở chỗ sử dụng hoa chuối thay cho dọc mùng. Vị chát của hoa chuối hòa quyện trong vị ngọt của nước dùng tạo nên hương vị mới lạ và đặc trưng.
Gỏi nhệch
 |
| Gỏi nhệch |
Gỏi nhệch là món ăn đặc sản dân dã của Thái Bình. Nhệch là một loại cá có ngoại hình gần giống lươn. Tất cả những nguyên liệu từ cá nhệch đều được tận dụng khi chế biến món ăn này. Khi cá được sơ chế sạch sẽ, thịt được thái lát mỏng để trộn thính, da đem chiên giòn để ăn kèm và xương thì băm nhỏ để nấu nước chấm.
Nước chấm gỏi nhệch được gọi với cái tên đặc biệt - chẻo. Chẻo là xương cá nấu pha cùng với một chút tỏi, ớt, chanh, sả băm, gừng. Khi thưởng thức, người Thái Bình cuốn gỏi nhệch với lá sung, rau sống, chấm chẻo. Hương vị đậm đà, tươi ngon của món ăn khiến gỏi nhệch ngày càng phổ biến và trở thành đặc sản phải thưởng thức khi đi du lịch Thái Bình.
Bánh gai Đại Đồng
 |
| Bánh gai Đại Đồng |
Làng Đại Đồng - xã Tân Hòa - huyện Vũ Thư - Thái Bình nổi tiếng với nhiều loại bánh ngon. Trong đó, bánh gai với tuổi đời hơn 400 năm chính là đặc sản nổi tiếng nhất. Những chiếc bánh gai dân dã được làm thủ công qua bàn tay khéo léo của những người “nghệ nhân”. Là đặc sản nổi tiếng nên rất nhiều du khách mua bánh gai Đại Đồng làm quà khi ghé chơi Thái Bình.
Nộm sứa Thái Thụy
 |
| Nộm sứa Thái Thụy |
“Tới Thái Thụy mà chưa thưởng thức nộm sứa coi như chưa về”. Đó là câu nói mà người Thái Bình vẫn truyền tai nhau về món ăn này. Nộm sứa đã quá phổ biến ở các vùng biển nước ta. Nộm sứa Thái Thụy có gì khác biệt để hấp dẫn du khách. Muốn biết, bạn hãy thưởng thức món ăn này khi tới đây.
Bánh giò Bến Hiệp
 |
| Bánh giò Bến Hiệp |
Cùng với bánh cáy Làng Nguyễn, bánh gai Đại Đồng... bánh giò Bến Hiệp là một trong những đặc sản bánh nổi tiếng tại Thái Bình. Vẫn là một loại bánh bột gạo, nhưng bánh giò Bến Hiệp được người dân thổi vào đó hương vị rất riêng. Từ rất lâu, bánh giò đã là món ăn được bán tại các cảng biển tấp nập của Thái Bình.
Giò chả Tiền Hải
 |
| Giò chả Tiền Hải |
Một trong những đặc sản Thái Bình mà dân sành ăn luôn phải thưởng thức một lần ở Thái Bình và mua thêm về nhà ăn tiếp chính là giò chả Tiền Hải.
Món chả này tận dụng thịt mông heo nóng hổi vừa mới mổ ở lò, sau đó xay nhuyễn, trộn đều với nước mắm Tiền Hải, gói chặt với nhiều lớp lá chuối rồi đem đi hấp chín. Giò chả sau khi hấp giòn dai, bùi bùi hòa quyện với nước mắm Tiền Hải sẽ khiến bạn không ngừng mê mẩn.
Bánh nghệ
 |
| Bánh nghệ |
Chưa ở miền quê nào có loại bánh nghệ vàng ruộm, thơm bùi và dân dã như ở Thái Bình. Bánh nghệ được làm từ gạo tẻ chứ không phải là gạo nếp nên ăn nhiều không sợ bị nóng, kết hợp với nghệ, nên bánh có giá trị dinh dưỡng và mùi vị rất riêng.
