Loại hải sản nổi tiếng Quảng Trị xưa đầy không ai ngó, nay thành đặc sản càng ăn càng nghiện
Nếu như trước đây vẹm xanh không được để ý tới do ít người ăn và khó khai thác thì những năm gần đây, loại hải sản này trở thành đặc sản được người dân thành phố tìm mua. vẹm xanh là nhuyễn thể hai mảnh có thịt săn chắc, vị ngon ngọt tự nhiên, giàu dinh dưỡng và là nguyên liệu để chế biến thành những món ngon của người dân vùng biển.
Vẹm xanh là con gì?
 |
Ở các vùng biển nước ta có một loại hải sản có tên rất lạ, đó là con vẹm xanh. Theo tìm hiểu, vẹm xanh là nhuyễn thể hai mảnh có thịt săn chắc, vị ngon ngọt tự nhiên, giàu dinh dưỡng và là nguyên liệu để chế biến thành những món ngon của người dân vùng biển.
Về đặc điểm nhận dạng, vẹm xanh khá giống với con nghêu nhưng dài hơn. Giống như tên gọi, loài này có màu xanh dương hoặc xanh lá, khi trưởng thành sẽ chuyển sang màu màu đen ánh nâu. Ngoài ra, lớp vỏ bên trong của vẹm xanh có màu trắng khá óng ánh. Vẹm xanh có quanh năm nhưng từ đầu tháng 9 đến đầu tháng 11 hằng năm là thời điểm chúng bám vào thân tàu đắm để sinh sôi, nảy nở.
Theo một ngư dân ở Quảng Trị tiết lộ một điểm đáng chú ý của con vẹm là chúng kết vào nhau thành từng chùm và bám vào các ghềnh đá, tàu đắm ở nơi nước sâu 8-10 m. Muốn bắt được chúng thì chỉ việc chờ thủy triều xuống, bám theo thân tàu đắm rồi dùng dao nhọn tách từng chùm vẹm xanh ra khỏi lớp vỏ thân tàu cho vào túi.
 |
Nếu như trước đây vẹm không được để ý tới do ít người ăn và khó khai thác thì những năm gần đây, vẹm thành đặc sản ở các nhà hàng, quán ăn, được người dân thành phố tìm mua. Vì thế, nhiều ngư dân ở các làng chài đã bắt đầu làm nghề lặn để khai thác vẹm xanh. Họ thường tìm những nơi có nhiều trụ gạch, có dong thuyền sâu 5-8 m để khai thác loài này.
Mỗi chuyến lặn mỗi thuyền gồm 2-3 thợ lành nghề có thể khai thác được 30-50 kg vẹm. Dụng cụ họ mang theo gồm máy cung cấp dưỡng khí, cuộn dây dẫn khí oxy cùng kính lặn, người thợ lặn phải mặc áo lặn chuyên dụng để giữ ấm cho cơ thể khi phải ngâm mình nhiều giờ dưới nước.
Bình thường, những ngư dân vùng biển cũng chờ lúc thủy triều xuống, lộ ra phần đá, gạch – nơi vẹm xanh bám vào, đó là lúc việc đánh bắt dễ dàng nhất nhưng số lượng không được nhiều. Thời gian đánh bắt vẹm xanh chỉ kéo dài từ 1-2 giờ đồng hồ mỗi ngày, đến khi thủy chiều lên, nước ngập các tảng gạch đá, việc đánh bắt cũng khó và có thể nguy hiểm.
Lợi ích của vẹm xanh
 |
Hỗ trợ điều trị xương khớp: Một trong những công dụng nổi tiếng nhất của vẹm xanh là trị bệnh xương khớp. Một số nghiên cứu thực nghiệm trên những người bị viêm xương khớp cho thấy, sau một tháng dùng vẹm xanh đều đặn, hơn 50% người bị bệnh thuyên giảm và tăng chức năng vận động của xương khớp.
Phòng chống nguy cơ loãng xương: Ăn vẹm xanh thường xuyên sẽ giúp bạn phòng chống được nguy cơ loãng xương. Do trong vẹm xanh có rất nhiều dưỡng chất và hợp chất hữu cơ có lợi cho cơ thể. Nó không những giúp phòng ngừa loãng xương mà còn góp phần làm xương chắc khỏe.
Tăng cường sức đề kháng: Một tác dụng phổ biến khác của vẹm xanh là giúp tăng cường sức đề kháng của cơ thể. Trong vẹm xanh có nhiều chất kháng khuẩn tự nhiên giúp tăng cường sự hình thành kháng thể. Nhờ đó, ăn vẹm xanh thường xuyên giúp hệ miễn dịch hoạt động mạnh mẽ hơn.
Cải thiện làn da: Một công dụng khác nữa rất nổi tiếng của vẹm xanh là cải thiện sức khỏe da, tóc, móng… Vì vẹm xanh chứa nhiều vitamin, khoáng chất và omega-3 tốt cho sức khỏe.
Cách lựa chọn vẹm xanh
 |
Để chọn vẹm xanh ngon, bạn nên chọn vẹm có phần vỏ nguyên vẹn và không bị nứt vỡ. Bạn có thể dùng tay chạm vào những con vẹm đang hở miệng, nếu chúng khép lại ngay thì chắc chắn đó sẽ là một con vẹm tươi ngon.
Ngoài ra, để đảm bảo mua vẹm chất lượng, bạn nên mua ở các cửa hàng và siêu thị uy tín hay các cửa hàng hải sản tươi sống.
Cách sơ chế vẹm xanh
 |
Khi mua vẹm về, bạn sẽ ngâm vẹm trong nước lạnh cùng một ít muối. Sau đó, bạn chà sạch lớp vỏ ngoài của vẹm xanh để loại bỏ cát và bụi.
Sau khi chà sạch vỏ, bạn có thể ngâm vẹm xanh cùng một ít ớt thái nhỏ trong 5 - 10 phút. Điều này sẽ giúp vẹm nhả hết cát trong thịt, giúp thịt vẹm xanh trở nên ngon hơn. Cuối cùng, bạn rửa sạch vẹm xanh lại một lần nữa.
Các món ngon từ vẹm xanh
Vẹm luộc muối tiêu chanh
 |
Đem vẹm rửa sạch, ngâm vài giờ để vẹm nhả hết tạp chất. Cho vẹm vào nồi, đổ ít nước đậy kín (trong nồi có lá me hay lá sả), để to lửa, sức nóng của hơi nước làm vẹm bung vỏ, độ 9-10 phút là vẹm chín. Nhắc xuống đổ vẹm ra rổ, từng con vẹm thịt bung ra trắng phau, ú mềm tăng phần hấp dẫn. Ăn chấm muối tiêu chanh ngon tuyệt.
Canh vẹm nấu khế chua
 |
Vẹm rửa sạch vỏ bên ngoài, thả vào xoong nước sôi, chỉ vài phút sau, vẹm chín mở miệng; giữ nguyên nước luộc vẹm đậm đà và cho 2 – 3 quả khế chua nấu cùng. Thịt vẹm được xào sơ trong chảo nóng với một ít dầu ăn cho săn lại, rồi thả tất cả vào xoong nước vẹm đậm đà pha lẫn nước cốt quả nhót chua thanh thơm dịu. Món canh chua này không đi với lá hành, mà gia vị dành cho nó là rau thì là cắt nhỏ, nồng đượm mùi thơm cho xoong canh.
Vẹm xanh nướng phô mai
 |
Phô mai có vị béo và thơm rất đặc trưng. Do đó, khi kết hợp cùng vị ngọt thanh và tươi mát của vẹm xanh sẽ tạo nên một món ăn khó cưỡng lại được.
Bạn chỉ cần để phô mai lên trên vẹm đã được sơ chế và nướng trong lò nướng từ 15 - 20 phút là đã có ngay một món ăn tuyệt vời rồi đấy!
Vẹm xanh hấp sả
 |
Khi nhắc đến các món ngon với vẹm xanh, bạn không thể nào bỏ qua món vẹm xanh hấp sả. Hương thơm và vị nồng từ sả hòa quyện với chút thanh mát của vẹm xanh sẽ tạo nên một món ngon tuyệt vời.
Bạn cũng có thể ăn món này cùng một chén muối tiêu canh pha sẵn, chắc chắn nó sẽ mang lại một trải nghiệm tốt cho bạn đấy!
Vẹm xanh xào sả ớt
 |
Vẹm xanh xào sả ớt cũng là một trong những món ăn nên lựa chọn khi nấu vẹm xanh. Món ăn này là sự kết hợp giữa thịt vẹm chín nhưng vẫn giữ được vị ngọt hòa với sự cay nồng thơm ngon của sả ớt. Hãy thử ngay món ăn này bạn nhé!
