Cá trê là loài động vật ăn tạp, chúng sinh sống ở nhiều môi trường khác nhau, ngay cả ở các vũng nước thải, ô nhiễm. Chính vì thế, nhiều người lo ngại thịt cá nhiễm độc, ăn vào sẽ không tốt cho sức khỏe.

Lý giải điều này, các chuyên gia cho biết cá trê không bẩn thậm chí còn rất giàu dinh dưỡng. Trong một số sách cổ của Trung Quốc có ghi, cá da trơn sánh ngang với vi cá mập. Toàn thân cá trê đều là bảo vật, thịt, bong bóng cá, đầu, mắt và da cá đều được dùng làm nguyên liệu nấu ra những món ăn ngon.

Ước tính, cứ 100g thịt cá trên sẽ chứa 17.3g protein, 20mg canxi, 12mg phốt pho, 16.5g protid, vitamin nhóm B, PP, khoáng chất và đặc biệt là selen.

Ngoài ra, thịt cá trê còn giàu axit béo không no, chất này giúp làm chậm quá trình lão hóa, giảm cholesterol trong máu, ngăn ngừa bệnh tim mạch. Lượng DHA, EPA trong cá trê còn được ví như “vàng của não bộ”, rất tốt cho trí não

Nhờ những công dụng tuyệt vời này mà chuyên gia khuyên bạn nên ăn cá trê tối thiểu 1 lần/tuần.

Để mua được cá trê ngon, bạn nên chú ý một số điểm sau:

Thứ nhất, lớp nhầy

Chất nhầy là lớp màng bảo vệ cá trong suốt quá trình sinh trưởng, phát triển. Nếu thấy chất nhầy trong suốt thì con cá đó tươi, khỏe mạnh. Chất nhầy chuyển màu trắng hoặc có mùi lạ thì cá trê đã nhiễm bẩn, không tươi.

Thứ hai, nên mua cả con

Hãy mua những con cá trông chắc chắn, da không trầy xước, bơi khỏe. Tránh mua loại cá đã sơ chế sẵn, bạn sẽ khó phân biệt được độ tươi ngon.

Thứ ba, ngâm cá 2 - 3 ngày

Vì cá trê ăn tạp lại sống ở nhiều môi trường khác nhau nên khi mua về bạn hãy cho cá vào chậu nước sạch từ 2 - 3 ngày. Đây là khoảng thời gian cá trê thải ra các loại chất bẩn. Lúc này bạn hoàn toàn có thể yên tâm ăn.

Về cách chế biến thì cá trê có thể đem nấu theo nhiều cách khác nhau. Dù là kho, hấp, nướng cũng đều rất ngon. Bạn nên kết hợp thêm với các loại rau củ khác vừa tăng hương vị cho món ăn lại bổ sung thêm dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe.

Tham khảo công thức cá trê kho tộ đậm đà dưới đây.

Cá trê kho tộ

Để làm sạch cá trê, bạn dùng muối và nước cốt chanh chà xát nhiều lần lên thân cá. Cách làm này sẽ giúp lấy đi 1 phần chất nhờn và khử mùi tanh của cá hiệu quả.

Tiếp đến, đổ nước ấm lên thân cá. Nhiệt độ của nước sẽ làm đông lớp nhầy còn lại. Dùng dao cạo sạch chúng rồi rửa cá với nước là được. Cuối cùng, bạn mổ cá, loại bỏ nội tạng, cắt cá trê thành từng khúc vừa ăn.

Ướp thịt cá trê cùng với muối, rượu nấu ăn, mì chính, hạt tiêu. Dùng đũa trộn thật đều cho cá ngấm gia vị.

Đun nóng dầu ăn, cho gừng tỏi vào phi thơm. Trút phần cá đã ướp vào đảo thật đều. Khi các mặt của cá đã chín sơ, bạn chắt bớt dầu ăn rồi cho hạt tiêu, ớt khô vào đảo chung cho thơm.

Nêm thêm 2 thìa xì dầu đậm, 1 thìa xì dầu nhạt, 1 thìa rượu nấu ăn, 1 chút đường phèn. Thêm nước sôi và đun cá trên ngọn lửa lớn. Ở bước này, bạn có thể thêm ớt xay để tăng thêm vị cay kích thích vị giác.

Khi nồi cá kho sôi, bạn vặn lửa nhỏ rồi ninh cá khoảng 30 phút cho thịt mềm, bề mặt cá săn lại. Cho hành lá, nêm lại để thịt cá vừa miệng là được. Múc cá kho tộ ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.

Lưu ý: thịt cá trê khá dai và chắc nên bạn cần ninh lâu với lửa nhỏ. Cho 1 chút đường phèn để có độ ngọt vừa phải.

Khám phá Kho Mường của người Thái trắng ở xứ Thanh

Khám phá đặc sản Cô Tô ngon nức tiếng níu thực khách

7 đặc sản Bình Thuận ngon quên lối về, ăn thử một lần là nhớ mãi

Loài cá đặc sản sông Sở Thượng có tên là gì mà bán 300.000 đồng/kg vẫn đắt hàng

Điểm danh 10 đặc sản "vạn người mê" bậc nhất chỉ có ở Hà Nam, ai ăn cũng tấm tắc khen ngon

Đặc sản xưa tưởng không ăn được, không ngờ có thể chế biến nhiều món ngon nổi tiếng

Điểm danh 10 đặc sản xứ Nghệ ngon nức tiếng, phải đến tận nơi ăn thử mới chuẩn vị

Có một món đặc sản nhất định phải thưởng thức khi đến Bắc Ninh, chỉ là cháo thôi có gì mà lạ vậy?