Ngày 9/9, Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội có văn bản gửi UBND các xã, phường đề nghị chỉ đạo các cơ sở giáo dục trên địa bàn, đồng thời yêu cầu các cơ sở giáo dục trực thuộc Sở tập trung thực hiện các giải pháp nhằm bảo đảm việc tổ chức bữa ăn bán trú đúng quy định, an toàn và phù hợp với điều kiện thực tế.

Theo yêu cầu của Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội, các cơ sở giáo dục phải rà soát toàn bộ phương án tổ chức bữa ăn bán trú, từ điều kiện cơ sở vật chất, nhân lực, bếp ăn, khu vực tổ chức ăn đến quy trình chế biến, vận chuyển và giao nhận thực phẩm, suất ăn.

Nhà trường cũng phải đánh giá số lượng học sinh đăng ký ăn bán trú, khung thời gian tổ chức ăn, nghỉ phù hợp với từng cấp học nhằm bảo đảm việc phục vụ học sinh diễn ra khoa học, không gây ảnh hưởng đến hoạt động dạy và học.

Đối với những trường sử dụng suất ăn hoặc thực phẩm do đơn vị bên ngoài cung cấp, Sở yêu cầu rà soát năng lực cung ứng thực tế của nhà cung cấp, trong đó chú trọng số lượng trường và điểm giao nhận, khoảng cách vận chuyển, nhân lực, phương tiện cũng như khả năng đáp ứng đúng thời gian.

Các đơn vị cung cấp suất ăn, thực phẩm cũng phải xây dựng phương án dự phòng trong trường hợp xảy ra sự cố liên quan đến cơ sở chế biến, thiết bị, điện, phương tiện vận chuyển hoặc nhân lực, nhằm hạn chế nguy cơ gián đoạn bữa ăn của học sinh.

Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội yêu cầu việc tổ chức bán trú phải phù hợp với điều kiện thực tế của từng cơ sở giáo dục và được thực hiện trên cơ sở tự nguyện của học sinh, cha mẹ học sinh. Nhà trường không được tổ chức bán trú khi chưa bảo đảm đầy đủ các điều kiện cần thiết về cơ sở vật chất, nhân lực, an toàn thực phẩm, nguồn gốc thực phẩm, quản lý học sinh và phương án xử lý khi xảy ra sự cố.

Trong quá trình tổ chức bữa ăn hằng ngày, người đứng đầu cơ sở giáo dục chịu trách nhiệm tổ chức, quản lý, kiểm tra và giám sát. Các trường phải bố trí người trực tiếp kiểm tra tại thời điểm giao nhận thực phẩm, suất ăn.

Nội dung kiểm tra bao gồm nguồn gốc, số lượng, định lượng, chất lượng cảm quan, điều kiện vận chuyển, bảo quản và hạn sử dụng. Nhà trường phải đối chiếu thực phẩm, suất ăn thực tế với thực đơn và các nội dung đã thống nhất, đồng thời thực hiện nghiêm quy định về kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn.

Các cơ sở giáo dục không được tiếp nhận hoặc sử dụng thực phẩm, nguyên liệu không rõ nguồn gốc, có dấu hiệu bất thường hoặc không đáp ứng yêu cầu về vận chuyển, bảo quản. Sở nhấn mạnh yêu cầu không vì áp lực về thời gian phục vụ bữa ăn mà bỏ qua các quy định về an toàn thực phẩm.

Thực đơn bán trú phải bảo đảm đủ lượng, cân đối dinh dưỡng, phù hợp với độ tuổi và cấp học. Các trường được yêu cầu tăng tính đa dạng của thực đơn, lựa chọn món ăn phù hợp theo mùa và điều kiện thực tế của từng cơ sở giáo dục.

Một nội dung đáng chú ý là Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội yêu cầu các đơn vị khai thác, sử dụng Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm và truy xuất nguồn gốc thực phẩm của thành phố (HanoiCheck) trong quản lý bữa ăn bán trú.

Theo đó, các trường phải cập nhật đầy đủ, chính xác và kịp thời thông tin về cơ sở cung cấp, nguồn gốc thực phẩm và nguyên liệu, quá trình cung ứng, thực đơn, định lượng thực phẩm sống và thành phẩm chín, thông tin giao nhận thực phẩm, suất ăn cũng như kết quả kiểm tra, giám sát và những nội dung cần công khai.

Các cơ sở giáo dục cũng phải thường xuyên đánh giá việc thực hiện của đơn vị cung cấp dựa trên hợp đồng, hồ sơ cam kết và kết quả cung cấp thực tế. Những nội dung được yêu cầu theo dõi gồm chất lượng, định lượng, thực đơn, thời gian giao nhận, an toàn thực phẩm và điều kiện phục vụ.

Với những tồn tại có thể khắc phục, nhà trường phải yêu cầu đơn vị cung cấp xử lý ngay, không để tái diễn. Trường hợp nhà cung cấp không thực hiện đúng cam kết, vi phạm hợp đồng hoặc không bảo đảm năng lực cung cấp ổn định, an toàn, cơ sở giáo dục và cơ quan có thẩm quyền sẽ căn cứ tính chất, mức độ vi phạm, hợp đồng và quy định hiện hành để xem xét tạm dừng, thay thế hoặc chấm dứt hợp đồng theo đúng thẩm quyền, trình tự.

Sở cũng yêu cầu các trường tăng cường công khai thực đơn, mức tiền ăn, định lượng, đơn vị cung cấp và những thông tin liên quan, tạo điều kiện để đại diện cha mẹ học sinh tham gia giám sát phù hợp với quy định và điều kiện thực tế.

Các cơ sở giáo dục cần thiết lập kênh tiếp nhận, phản hồi ý kiến của cha mẹ học sinh. Khi phát sinh vấn đề, nhà trường phải chủ động cung cấp thông tin khách quan, phối hợp xử lý kịp thời ngay tại cơ sở.

Đối với UBND các xã, phường, Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội đề nghị tăng cường kiểm tra, giám sát, đặc biệt đối với những cơ sở giáo dục có phản ánh liên quan đến bữa ăn bán trú hoặc những nhà cung cấp đang phục vụ nhiều trường. Các cơ sở giáo dục trực thuộc Sở phải rà soát ngay việc tổ chức bữa ăn bán trú tại đơn vị, chủ động khắc phục những tồn tại và chịu trách nhiệm trước Giám đốc Sở về công tác tổ chức bữa ăn trong phạm vi quản lý.

Trong trường hợp xảy ra sự cố hoặc phát hiện thực phẩm, suất ăn có dấu hiệu không bảo đảm an toàn, nhà trường phải dừng sử dụng thực phẩm, suất ăn có nguy cơ; bảo quản mẫu, hồ sơ và các thông tin liên quan; đồng thời báo cáo ngay cơ quan có thẩm quyền, phối hợp truy xuất nguồn gốc và xử lý theo quy định.

Những ngày đầu năm học mới 2026-2027, tại một số trường học ở Hà Nội đã xuất hiện phản ánh về chất lượng suất ăn chưa bảo đảm, thực đơn thực tế chưa đúng với nội dung công bố, thậm chí có nơi cung cấp suất ăn muộn, ảnh hưởng đến giờ ăn và sinh hoạt của học sinh.

Những bất cập này cho thấy việc tổ chức bữa ăn bán trú không chỉ dừng ở khâu lựa chọn nhà cung cấp mà cần một quy trình kiểm soát xuyên suốt, từ nguồn nguyên liệu đến khi suất ăn được đưa tới học sinh. Việc Hà Nội yêu cầu siết chặt kiểm tra, công khai và truy xuất nguồn gốc được kỳ vọng sẽ nâng cao trách nhiệm của các bên liên quan, bảo đảm mỗi bữa ăn học đường vừa đủ dinh dưỡng, vừa an toàn cho học sinh.