Gà Đông Tảo - thức quà quê tinh tế hút khách dịp Tết

Giống gà quý với đôi chân khổng lồ

Gà Đông Tảo là giống gà quý hiếm thuần chủng của Việt Nam. Giống gà này thường được dùng để tiến vua vào thời xa xưa, hiện nay trở thành đặc sản chỉ những người có điều kiện mới dám săn lùng.

Gà Đông Tảo là một giống gà đặc hữu, được nuôi từ lâu đời tại xã Đông Tảo thuộc huyện Khoái Châu, tỉnh Hưng Yên. Giống gà này thuộc danh sách các giống gia cầm quý hiếm của Việt Nam hiện đang được bảo tồn nguồn gen. Mặc dù không ai biết nguồn gốc chính xác của giống gà này, nhưng gà Đông Tảo đã tồn tại hàng trăm năm và được cho là được người xưa nuôi để chọi gà do có đôi chân to, thô và chắc chắn - đây cũng là đặc điểm dễ thấy nhất của gà Đông Tảo.

Gà Đông Tảo – Giống gà quý với đôi chân khổng lồ.

Theo chia sẻ của anh Lê Quang Thắng - Giám đốc HTX Chăn nuôi và kinh doanh gà Đông Tảo cho biết: Gà Đông Tảo là một giống gà quý, đem lại giá trị kinh tế cao. Trải qua thời gian, cộng thêm đặc tính khó sinh sản, khó nuôi nên số lượng gà Đông Tảo thuần chủng càng ngày càng giảm. Những năm gần đây, nhiều người tiêu dùng biết và tìm mua giống gà này thì người dân mới mở rộng chăn nuôi. Với mục đích liên kết các hộ chăn nuôi, cùng chia sẻ kinh nghiệm nuôi và kinh doanh gà Đông Tảo đáp ứng nhu cầu của thị trường, tháng 9/2016, anh Thắng đã vận động thành lập HTX Chăn nuôi và Kinh doanh gà Đông Tảo gồm 16 thành viên. Đến nay, HTX có 17 thành viên với diện tích chăn nuôi 12.000m², tổng đàn gà trên 8.000 con.

Anh Lê Quang Thắng - Giám đốc HTX Chăn nuôi và kinh doanh gà Đông Tảo, xã Đông Tảo (Khoái Châu) chăm sóc đàn gà.

Để gà có chất lượng ngon, hình thức đẹp, ngoài yếu tố thổ nhưỡng, khí hậu, kinh nghiệm của người nuôi, HTX đã áp dụng quy trình thực hành chăn nuôi tốt (VietGAHP) góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm; tăng năng suất, giảm giá thành, tạo sức cạnh tranh trên thị trường, hướng tới phát triển chăn nuôi bền vững.

Bên cạnh đó, HTX triển khai chăn nuôi gà Đông Tảo theo mô hình thụ tinh nhân tạo nhằm mục đích giữ được nguồn gen giống tốt, con giống có vóc dáng to, hình dáng đẹp, tăng tỷ lệ ấp nở, đem lại hiệu quả kinh tế cao.

Ngoài ra, các thành viên HTX duy trì việc phát triển chăn nuôi gà thả vườn dưới tán cây, thức ăn chủ yếu của gà là thức ăn thô như: Ngô hạt, thóc nảy mầm, bổ sung thêm rau xanh, giúp gà có mẫu mã đẹp và chất lượng thịt thơm ngon, bổ dưỡng để phục vụ thị trường và những khách hàng khó tính.

Với cương vị là người “cầm lái”của HTX, anh Lê Quang Thắng, Giám đốc HTX luôn tìm kiếm những hướng đi mới để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng. Nhận thấy những năm gần đây, nhiều người dân ở trong và ngoài tỉnh nuôi gà Đông Tảo nên giá bán gà giảm so với trước; hơn nữa, để thuận tiện cho việc bảo quản, vận chuyển gà Đông Tảo, từ năm 2018, HTX đã xây dựng lò mổ với quy trình giết mổ, sơ chế, đóng gói sản phẩm bảo đảm các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm.

Nhiều sản phẩm được chế biến từ thịt gà Đông Tảo

Dù ở Việt Nam có đến hàng chục loại gà khác nhau, nhưng gà Đông Tảo là giống gà đặc biệt được ưa chuộng bởi hương vị thịt thơm độc đáo, mà theo một số người là "như thịt bò”, thịt gà săn chắc, ngon, ngọt, bắp thịt đùi với những bó cơ cuồn cuộn vắt lên nhau, trong thịt không có gân và không dai.

Các món ăn chế biến từ thịt gà Đông Tảo được người tiêu dùng rất ưa chuộng.

Với một con gà Đông Tảo, người ta có thể chế biến được hàng chục món ăn cho mâm cỗ ngày Tết như chân gà tiềm thuốc bắc, đùi gà hấp lá chanh, dồi gà, da gà trộn thính, chả nướng, nem gà, thịt gà quạt chả, dồi gà, gà xào ớt, lòng gà xào đậu, xôi gà, rượu trứng gà, giả cầy, xương gà hầm rau củ…

Tại HTX chăn nuôi và kinh doanh gà Đông Tảo, anh Thắng cũng chia sẻ thêm rằng: Từ năm 2019 đến nay, HTX cũng cho ra mắt nhiều sản phẩm chế biến sẵn từ thịt gà Đông Tảo như: Giò lụa, giò xào gà Đông Tảo, gà Đông Tảo ủ muối, chân gà ngâm sả tắc… Những sản phẩm này được người tiêu dùng đánh giá cao và rất được ưa chuộng.

Sản phẩm giò gà Đông Tảo đươc chế biến, đóng gói và chuyển đi tiêu thụ tại nhiều tỉnh thành trên cả nước.

Ngoài ra, trong thời gian qua, HTX cũng đã chủ động, tích cực tham gia Chương trình mỗi xã một sản phẩm (OCOP). Qua đó, góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm, tăng khả năng cạnh tranh, mở rộng thị trường tiêu thụ, tạo động lực cho HTX phát triển. Đến nay, HTX có 3 sản phẩm được chứng nhận đạt tiêu chuẩn OCOP (trong đó, sản phẩm: Giò xào gà Đông Tảo, giò lụa gà Đông Tảo được công nhận OCOP 3 sao; sản phẩm Thịt gà Đông Tảo được công nhận OCOP 4 sao). Sau khi được chứng nhận sản phẩm OCOP, HTX chú trọng đầu tư mẫu mã, bao bì và tem truy xuất nguồn gốc nhằm đáp ứng thị hiếu của khách hàng, được khách hàng tin tưởng, ưa chuộng. Hiện tại, HTX đang hoàn thiện hồ sơ đề nghị UBND tỉnh công nhận sản phẩm gà Đông Tảo ủ muối đạt chuẩn OCOP 3 sao, phấn đấu sản phẩm Thịt gà Đông Tảo đạt OCOP 5 sao.

Hiện, một gà Đông Tảo mang biếu có giá từ 2,5-3 triệu đồng/con. Đặc biệt những con gà mình thuyền, chân tròn, vảy thịt, mào cân sẽ có giá thành lên tới 4-5 triệu đồng. Gà không đủ tiêu chuẩn để biếu thì bán với giá thấp hơn, khoảng 1-2 triệu đồng/con 4kg. Một con gà với hình thức đẹp, đôi chân to, có thể được chào bán với hàng chục triệu đồng/con.

Hàng năm, từ đầu tháng 11 Âm lịch đến những ngày cận Tết, lượng khách khắp nơi đổ về xã Đông Tảo với mong muốn tìm mua gà chất lượng để ăn hoặc tặng, bán. Vì thế người nuôi gà không bao giờ sợ bị ế, mà ngược lại gà bán rất đắt hàng.