Độc đáo ẩm thực miền Tây

TH&SP Miền Tây không chỉ nhắc về một vùng đất xanh mát, trù phú mà còn khơi dậy trong lòng du khách từ những món ngon "tuyệt đỉnh” chỉ vùng đồng bằng sông Cửu Long mới có. Hầu như du khách nào đến đây, ngoài mục đích tham quan ngoại cảnh còn để thưởng thức những đặc sản và món ngon nổi tiếng của vùng quê sông nước.

Miền Tây Việt Nam với cảnh đẹp hiền hòa, thanh bình cùng con người nồng hậu, nhiệt tình, xởi lởi từ lâu đã là những điều thu hút du khách bốn phương. Nhưng điều làm du khách nhớ mãi không quên nơi này chắc phải kể đến là văn hóa ẩm thực nơi đây. Cùng điểm qua những món ăn dân dã hút hồn thực khách của miền Tây nhé.

Lẩu mắm

Nồi cháo cua đồng - món ăn dân dã của người miền Tây sông nước

Nồi lẩu mắm màu sắc hấp dẫn với nguyên liệu đầy ắp, đủ đầy


Đúng như tên của nó, lẩu mắm được chế biến từ mắm, đặc sản xứ này. Một nồi lẩu mắm đúng điệu miền Tây sẽ gồm có mực, tôm, cá biển, các loại rau dân dã, mắm cá sặc và mắm cá linh. Mắm cá được ủ trong những chiếc lu sành trong khoảng thời gian dài để dậy vị và ngấm mùi. Lúc nấu lẩu thì pha loãng mắm cho vào hầm cùng phần nước súp được ninh từ xương heo. Vị nước dùng ngọt ngào, thanh mát cùng mùi mắm đặc trưng.

Trong nồi lẩu đúng điệu miền Tây còn có cà tím, khổ qua, nấm… làm cho màu sắc thêm phần hấp dẫn và ăn không ngấy.

Món lẩu mắm là món ăn dân dã nên chẳng kiêng loại thực phẩm nào. Thịt ba rọi, cá, tôm, tép, mực đều có thể bỏ chung vào một nồi lẩu. Rau củ thì có thể là bông súng, bông bí, rau đắng, bắp chuối, mùa nào thức đó. Giản dị mà hào phóng hệt như tính cách người miền Tây vậy.


Người miền Tây thường nấu lẩu mắm để tiếp đãi bạn phương xa ghé chơi. Hương vị độc đáo của món ăn này khiến thực khách xiêu lòng không ít, đi rồi vẫn quyến luyến bồi hồi. Nếu bạn có dịp du lịch đến các tỉnh miền Tây sông nước, đừng quên thưởng thức món ăn này nhé.

Cá thác lác muối sả chiên giòn

ẩm thực miền Tây

Cá thác lá muối sả chiên giòn là một món ngon nổi tiếng của Hậu Giang


Cá thác lác chế biến được rất nhiều món ăn ngon như: Chả cá thác lác chiên, hấp, cá thác lác kho, cà chua; cá thác lác nấu canh cải bẹ xanh, cá thác chiên giòn, dồn khổ qua, chiên sả… Cá thác lác muối sả chiên sả chiên giòn một món ngon đặc sắc của vùng Hậu Giang.

Cá khoảng 150gr mỗi con, được làm sạch, dần cá nhẹ bằng chày gỗ, sau đó dùng tay cuộn cá lại, cuộn đều từ từ đến đuôi nhiều lần, làm cho thịt cá bị vần dập và nhuyễn, có tác dụng làm dai thịt cá khi chiên. Sau cùng dùng dao khứa xiên vào thân cá đến xương. Ướp cá với muối ớt, sả, trộn với ít bột ngọt và chừng non nửa muỗng cà phê bột nghệ, để thấm trong khoảng chừng 15 phút.

Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi, thả cá vô chiên, đun lửa liu riu cho cá vàng đều. Cá thác lác chiên giòn ăn kèm với rau xà lách, rau răm, rau dấp cá, dùng với nước mắm chua cay. Món nầy làm thức nhắm lai rai rất tuyệt.

Lươn om lá lốt

Lươn làm sạch. Lá lốt tươi một bó chừng hai náng tay, lặt bỏ những lá sâu, úa sắp dưới đáy nồi, chảo; một mớ để lại, dùng để sắp lên trên mình lươn. Chảo bắt lên nóng, để chừng muỗng canh mỡ heo, khử sả, tỏi cho thơm rồi cho lươn vào, chiên sơ thật nhanh, lấy ra sắp vào nồi um, phủ lá lốt lên. Nước giảo (nước cốt nhì) dừa khô đổ vào nồi đun lửa liu riu. Bỏ thêm vài cọng lá sả cột gọn. Nắp soong đậy hé, chừng 5 phút khi thấy da lươn hơi nhăn ra thì đổ nước cốt đặc vào. Trong nước cốt ta dằn trước ít bột nghệ, ngũ vị hương, chút muối ăn, bột ngọt. Khi nào thấy da lươn nứt nhẹ ra thì bắc nồi om xuống.

Xúc lươn ra dĩa và rắc rau om sắc nhuyễn, đậu phộng rang thơm (đã đâm, giã nhỏ bằng hạt gạo). Nước chắm làm bằng nước cốt dừa, dằn muối, bột ngọt và sả bằm. Đây là món nhậu mà những tay sành điệu rất thích.

Lẩu cá linh bông điên điển


Nồi lẩu cá linh dung dị đời thường với màu vàng của bông điển điển

Nồi lẩu cá linh dung dị đời thường với màu vàng của bông điển điển

Nguyên liệu toàn là những thứ có sẵn của miền quê sông nước. Đây là món ăn tiêu biểu cho Đồng bằng Sông Cửu Long. Cá linh ngon là cá lúc đầu mùa nước nổi, xương chưa cứng và bụng cá có mỡ ăn rất béo. Bông điên điển là loại bông gắn liền với miền Tây với màu vàng tươi, mọc tràn ngập khắp các đầm lầy, mé sông, ruộng nước. Bông điên điển có vị vừa giòn vừa thơm, lại bùi bùi béo béo nên người miền Tây rất thích.

Hai nguyên liệu này kết hợp với nhau tạo thành nồi lẩu cá linh bông điên điển với vị mềm béo, ngọt ngào, lại hơi lạ miệng. Nước dùng thường được ninh từ xương cá, xương heo hoặc nấu bằng nước dừa nên có màu trong, vị lại ngọt thanh. Ngoài ra, món này còn có thêm các loại rau như bông súng, ngò gai, rau nhút… Có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún tươi. Lẩu cá linh bông điên điển rất dễ ăn kể cả cho những thực khách khó tính nhất. Chỉ khi đến miền Tây bạn mới có cơ hội nếm đúng vị món ăn này.

Lẩu cua đồng

Mấy năm trở lại đây xu hướng ẩm thực “về nguồn” phát triển mạnh mẽ. Từ món canh cua đồng dân dã ngày xưa, bây giờ người ta đã nâng cấp lên thành món lẩu cua đồng rất được nhiều người ưa chuộng. Lẩu cua đồng đầu tiên xuất phát ở Bến Tre dần về sau lan tỏa ra khắp miền Tây và xâm nhập vào thực đơn của một số nhà hàng, quán ăn ở Thành phố Hồ Chí Minh. Hiện nay, ở miền Trung và miền Bắc người ta bắt đầu quen với lẩu cua đồng Nam bộ.

Cua đem về xối rửa sạch bùn, gỡ, tách mai (mu, yếm), lấy gạch vàng bỏ riêng ra chén. Càng to (càng kình) bẻ, lảy ra để nguyên. Thịt cua chặt đôi, gom bỏ vào cối đá giã nhuyễn với ít muối. Chế nước sạch vào thịt cua đã giã nhuyễn, dùng rây lọc bỏ xác, vỏ cua chỉ lấy nước cốt.

Lúc nấu, ta đun lửa liu riu cho rêu dễ kết dính. Sau khi giảm lửa, ta cho gạch cua đã phi sơ với củ hành tím, tỏi băm nhuyễn vào, tiếp theo ta cho tàu hủ tươi (đậu phụ) và nấm rơm chẻ đôi vô. Nồi nước lẩu sẽ thơm lừng, ngào ngạt. Chỉ nêm ít muối, bột ngọt, nước mắm ngon cho vừa ăn. Tuyệt đối không nên nêm bất cứ các loại rau mùi và các loại gia vị khác. Có vậy, mùi vị nồi lẩu cua đồng mới đúng ý nghĩa dân dã của nó với hương vị rất đặc sắc và đặc trưng.

Các loại “mồi” dùng cho lẩu cua đồng cơ bản như: mực lá, bạch tuộc, tôm sú, tép bạc, thịt bò tươi, chả cá vò viên, gan heo. Các loại rau dân dã phù hợp như: Bông bí, mướp hương, mồng tơi, cải cúc, bông thiên lý, nhãn lồng, cải trời, cải đất, cải ngọt…

Ngoài ra, ở miền Tây còn có nhiều những món ăn nổi tiếng khác như cá lóc nướng chui, cá lóc hấp bầu, chuột đồng nướng muối ớt, gỏi sầu đâu... nếu du khách có cơ hội đến miền Tây để tham quan, trải nghiệm thì hãy một lần nếm thử những món ăn đặc sản này.

Viên Minh

Viên Minh

Có thể bạn quan tâm

Cùng chuyên mục

Tin khác

Dự đoán kết quả Xổ số miền Bắc hôm nay 26/3/2024

Dự đoán kết quả Xổ số miền Bắc hôm nay 26/3/2024

Dự đoán kết quả xổ số miền Bắc (XSMB) mới nhất ngày hôm nay 26/3, nên chốt số đặc biệt, lô tô 2 số, xiên, cầu vip,... như thế nào?
Dự đoán kết quả Xổ số miền Nam hôm nay 26/3/2024

Dự đoán kết quả Xổ số miền Nam hôm nay 26/3/2024

Dự đoán kết quả xổ số miền Nam (XSMN) mới nhất ngày hôm nay 26/3, soi cầu Bạc Liêu, Bến Tre, Vũng Tàu... nên chốt số đầu đuôi, bao lô, cặp xỉu đẹp,... nào?
Dự đoán kết quả Xổ số miền Trung hôm nay 26/3/2024

Dự đoán kết quả Xổ số miền Trung hôm nay 26/3/2024

Dự đoán kết quả xổ số miền Trung (XSMT) mới nhất ngày hôm nay 26/3, soi cầu Đắk Lắk, Quảng Nam ... nên chốt số đầu đuôi, bao lô, cặp xỉu đẹp,... nào?
Xổ số miền Bắc ngày 25 tháng 3 - Kết quả XSMB 25/3 - Xổ số miền Bắc hôm nay 25/3/2024 - Dự đoán XSMB 25/3

Xổ số miền Bắc ngày 25 tháng 3 - Kết quả XSMB 25/3 - Xổ số miền Bắc hôm nay 25/3/2024 - Dự đoán XSMB 25/3

Xổ số miền Bắc, kết quả xổ số miền Bắc 25/3, XSMB 25/3. Xổ số miền Bắc hôm nay 25/3/2024. Thống kê XSMB 25/3 – Dự đoán kết quả Xổ số Miền Bắc 25/3.
Giá nông sản hôm nay 25/3/2024: Cà phê giữ ổn định, hồ tiêu đồng loạt tăng

Giá nông sản hôm nay 25/3/2024: Cà phê giữ ổn định, hồ tiêu đồng loạt tăng

Giá nông sản hôm nay (25/3), giá cà phê thị trường trong nước giữ ổn định tại một số địa phương so với cùng thời điểm hôm qua. Giá tiêu hôm nay tiếp đà tăng 500 đồng/kg ở một vài tỉnh, hiện tại đang dao động trong khoảng 92.500 - 96.000 đồng/kg.
Dự đoán kết quả Xổ số miền Trung hôm nay 25/3/2024

Dự đoán kết quả Xổ số miền Trung hôm nay 25/3/2024

Dự đoán kết quả xổ số miền Trung (XSMT) mới nhất ngày hôm nay 25/3, soi cầu Huế, Phú Yên ... nên chốt số đầu đuôi, bao lô, cặp xỉu đẹp,... nào?
Dự đoán kết quả Xổ số miền Trung hôm nay 24/3/2024

Dự đoán kết quả Xổ số miền Trung hôm nay 24/3/2024

Dự đoán kết quả xổ số miền Trung (XSMT) mới nhất ngày hôm nay 24/3, soi cầu Huế, Khánh Hòa, Kon Tum ... nên chốt số đầu đuôi, bao lô, cặp xỉu đẹp,... nào?
Dự đoán kết quả Xổ số miền Bắc hôm nay 24/3/2024

Dự đoán kết quả Xổ số miền Bắc hôm nay 24/3/2024

Dự đoán kết quả xổ số miền Bắc (XSMB) mới nhất ngày hôm nay 24/3, nên chốt số đặc biệt, lô tô 2 số, xiên, cầu vip,... như thế nào?
Xổ số miền Bắc ngày 24 tháng 3 - Kết quả XSMB 24/3 - Xổ số miền Bắc hôm nay 24/3/2024 - Dự đoán XSMB 24/3

Xổ số miền Bắc ngày 24 tháng 3 - Kết quả XSMB 24/3 - Xổ số miền Bắc hôm nay 24/3/2024 - Dự đoán XSMB 24/3

Xổ số miền Bắc, kết quả xổ số miền Bắc 24/3, XSMB 24/3. Xổ số miền Bắc hôm nay 24/3/2024. Thống kê XSMB 24/3 – Dự đoán kết quả Xổ số Miền Bắc 24/3.
Dự đoán kết quả Xổ số miền Nam hôm nay 24/3/2024

Dự đoán kết quả Xổ số miền Nam hôm nay 24/3/2024

Dự đoán kết quả xổ số miền Nam (XSMN) mới nhất ngày hôm nay 24/3, soi Đà Lạt, Tiền Giang, Kiên Giang... nên chốt số đầu đuôi, bao lô, cặp xỉu đẹp,... nào?
Xây dựng trường học hạnh phúc vì tầm vóc Việt

Xây dựng trường học hạnh phúc vì tầm vóc Việt

“Trường học hạnh phúc là nơi mà học sinh muốn đến học, giáo viên muốn đến dạy, còn phụ huynh thì luôn muốn đưa con mình đến trường”. Đó là khái niệm đơn giản nhất về “Trường học hạnh phúc” mà GS. TS. Nguyễn Khánh Diệu Hồng - Tổng hiệu trưởng Việt Nam Hệ thống TH School, Viện trưởng Viện Nghiên cứu Giáo dục và Phát triển Nhân Lực - Liên hiệp Các Hội Khoa học và Kỹ thuật Việt Nam (VUSTA) chia sẻ trong chương trình Vì tầm vóc Việt - phát sóng trên kênh VTV1 ngày 23/3/2024.
Dự đoán kết quả Xổ số miền Trung hôm nay 23/3/2024

Dự đoán kết quả Xổ số miền Trung hôm nay 23/3/2024

Dự đoán kết quả xổ số miền Trung (XSMT) mới nhất ngày hôm nay 23/3, soi cầu Đà Nẵng, Đắk Nông, Quảng Ngãi ... nên chốt số đầu đuôi, bao lô, cặp xỉu đẹp,... nào?
Xổ số miền Bắc ngày 23 tháng 3 - Kết quả XSMB 23/3 - Xổ số miền Bắc hôm nay 23/3/2024 - Dự đoán XSMB 23/3

Xổ số miền Bắc ngày 23 tháng 3 - Kết quả XSMB 23/3 - Xổ số miền Bắc hôm nay 23/3/2024 - Dự đoán XSMB 23/3

Xổ số miền Bắc, kết quả xổ số miền Bắc 23/3, XSMB 23/3. Xổ số miền Bắc hôm nay 23/3/2024. Thống kê XSMB 23/3 – Dự đoán kết quả Xổ số Miền Bắc 23/3.
Xổ số miền Bắc ngày 22 tháng 3 - Kết quả XSMB 22/3 - Xổ số miền Bắc hôm nay 22/3/2024 - Dự đoán XSMB 22/3

Xổ số miền Bắc ngày 22 tháng 3 - Kết quả XSMB 22/3 - Xổ số miền Bắc hôm nay 22/3/2024 - Dự đoán XSMB 22/3

Xổ số miền Bắc, kết quả xổ số miền Bắc 22/3, XSMB 22/3. Xổ số miền Bắc hôm nay 22/3/2024. Thống kê XSMB 22/3 – Dự đoán kết quả Xổ số Miền Bắc 22/3.
Dự đoán kết quả Xổ số miền Bắc hôm nay 22/3/2024

Dự đoán kết quả Xổ số miền Bắc hôm nay 22/3/2024

Dự đoán kết quả xổ số miền Bắc (XSMB) mới nhất ngày hôm nay 22/3, nên chốt số đặc biệt, lô tô 2 số, xiên, cầu vip,... như thế nào?
Dự đoán kết quả Xổ số miền Trung hôm nay 22/3/2024

Dự đoán kết quả Xổ số miền Trung hôm nay 22/3/2024

Dự đoán kết quả xổ số miền Trung (XSMT) mới nhất ngày hôm nay 22/3, soi cầu Gia Lai, Ninh Thuận ... nên chốt số đầu đuôi, bao lô, cặp xỉu đẹp,... nào?
Dự đoán kết quả Xổ số miền Nam hôm nay 22/3/2024

Dự đoán kết quả Xổ số miền Nam hôm nay 22/3/2024

Dự đoán kết quả xổ số miền Nam (XSMN) mới nhất ngày hôm nay 22/3, soi Bình Dương, Vĩnh Long, Trà Vinh... nên chốt số đầu đuôi, bao lô, cặp xỉu đẹp,... nào?
Dự đoán kết quả Xổ số miền Trung hôm nay 21/3/2024

Dự đoán kết quả Xổ số miền Trung hôm nay 21/3/2024

Dự đoán kết quả xổ số miền Trung (XSMT) mới nhất ngày hôm nay 21/3, soi cầu Bình Định, Quảng Bình ... nên chốt số đầu đuôi, bao lô, cặp xỉu đẹp,... nào?
Dự đoán kết quả Xổ số miền Bắc hôm nay 20/3/2024

Dự đoán kết quả Xổ số miền Bắc hôm nay 20/3/2024

Dự đoán kết quả xổ số miền Bắc (XSMB) mới nhất ngày hôm nay 20/3, nên chốt số đặc biệt, lô tô 2 số, xiên, cầu vip,... như thế nào?
Dự đoán kết quả Xổ số miền Nam hôm nay 20/3/2024

Dự đoán kết quả Xổ số miền Nam hôm nay 20/3/2024

Dự đoán kết quả xổ số miền Nam (XSMN) mới nhất ngày hôm nay 20/3, soi Đồng Nai, Cần Thơ, Sóc Trăng... nên chốt số đầu đuôi, bao lô, cặp xỉu đẹp,... nào?
Ý nghĩa của các hoạt động từ thiện - giá trị của sự sẻ chia là giá trị tồn tại mãi mãi

Ý nghĩa của các hoạt động từ thiện - giá trị của sự sẻ chia là giá trị tồn tại mãi mãi

Nhìn từ bề ngoài, các hoạt động từ thiện có thể là những hành động nhỏ, nhưng sâu bên trong, chúng mang theo một giá trị vô cùng lớn lao, mà không chỉ làm thay đổi cuộc sống của những người nhận được sự giúp đỡ mà còn tạo ra một sự lan tỏa vô tận của lòng nhân ái và hy vọng. Ý nghĩa của các hoạt động từ thiện không chỉ dừng lại ở việc giúp đỡ, mà còn nằm ở việc tạo ra một cộng đồng đoàn kết và phát triển, nơi mà giá trị của sự sẻ chia tồn tại mãi mãi.
Xổ số miền Bắc ngày 19 tháng 3 - Kết quả XSMB 19/3 - Xổ số miền Bắc hôm nay 19/3/2024 - Dự đoán XSMB 19/3

Xổ số miền Bắc ngày 19 tháng 3 - Kết quả XSMB 19/3 - Xổ số miền Bắc hôm nay 19/3/2024 - Dự đoán XSMB 19/3

Xổ số miền Bắc, kết quả xổ số miền Bắc 19/3, XSMB 19/3. Xổ số miền Bắc hôm nay 19/3/2024. Thống kê XSMB 19/3 – Dự đoán kết quả Xổ số Miền Bắc 19/3.
Dự đoán kết quả Xổ số Vũng Tàu ngày 19/3/2024

Dự đoán kết quả Xổ số Vũng Tàu ngày 19/3/2024

Dự đoán kết quả xổ số Vũng Tàu mới nhất ngày hôm nay 19/3, soi cầu Vũng Tàu nên chốt số đầu đuôi, bao lô, cặp xỉu đẹp,... nào?
Dự đoán kết quả Xổ số Bến Tre ngày 19/3/2024

Dự đoán kết quả Xổ số Bến Tre ngày 19/3/2024

Dự đoán kết quả xổ số Bến Tre mới nhất ngày hôm nay 19/3, soi cầu Bến Tre nên chốt số đầu đuôi, bao lô, cặp xỉu đẹp,... nào?
Dự đoán kết quả Xổ số Bạc Liêu ngày 19/3/2024

Dự đoán kết quả Xổ số Bạc Liêu ngày 19/3/2024

Dự đoán kết quả xổ số Bạc Liêu mới nhất ngày hôm nay 18/3, soi cầu Bạc Liêu nên chốt số đầu đuôi, bao lô, cặp xỉu đẹp,... nào?
Dự đoán kết quả Xổ số miền Bắc hôm nay 19/3/2024

Dự đoán kết quả Xổ số miền Bắc hôm nay 19/3/2024

Dự đoán kết quả xổ số miền Bắc (XSMB) mới nhất ngày hôm nay 19/3, nên chốt số đặc biệt, lô tô 2 số, xiên, cầu vip,... như thế nào?
Dự đoán kết quả Xổ số miền Nam hôm nay 19/3/2024

Dự đoán kết quả Xổ số miền Nam hôm nay 19/3/2024

Dự đoán kết quả xổ số miền Nam (XSMN) mới nhất ngày hôm nay 19/3, soi cầu Bạc Liêu, Bến Tre, Vũng Tàu... nên chốt số đầu đuôi, bao lô, cặp xỉu đẹp,... nào?
Dự đoán kết quả Xổ số Đắk Lắk vào ngày 19/3/2024

Dự đoán kết quả Xổ số Đắk Lắk vào ngày 19/3/2024

Dự đoán kết quả xổ số Đắk Lắk mới nhất ngày hôm nay 19/3, soi cầu Đắk Lắk và nên chốt số đầu đuôi, bao lô, cặp xỉu đẹp,... nào?
Dự đoán kết quả Xổ số Quảng Nam vào ngày 19/3/2024

Dự đoán kết quả Xổ số Quảng Nam vào ngày 19/3/2024

Dự đoán kết quả xổ số Quảng Nam mới nhất ngày hôm nay 19/3, soi cầu Quảng Nam và nên chốt số đầu đuôi, bao lô, cặp xỉu đẹp,... nào?
Xem thêm

Thương hiệu nổi bật

eco-parl
cai-lan
vinamil
richy-nho
sun-group
logo-erowindow
partner-bivaco
partner-shb
partner-tan-hoang-minh-group
partner-hdbank
sunshine
partner-vinacomin
partner-viglacera
partner-th
partner-bacabank
partner-danko-group
ttp
doji
nam-cuong
partner-vingroup
phu-dien-2
Phiên bản di động