Đặc sản hiếm được ví như "lộc trời" ở miền Tây, giá 130.000 đồng/kg có tiền cũng khó mua
Người miền Tây Nam Bộ thường có câu: “Đã là dân miền Tây, không ai không biết đến Ốc Đắng. Ốc đắng là đặc sản nổi tiếng ở vùng sông nước.
 |
Ốc đắng là một trong những loại hải sản đặc sản của Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Loại ốc này có vỏ dài, hình dáng giống như chiếc sừng và có màu nâu sáng. Ốc đắng thường sống ở vùng nước ven biển, đặc biệt là ở các khu vực ven biển miền Trung và miền Nam của Việt Nam.
Ốc đắng có vị đậm đà, thơm ngon, giòn và ngọt, được ưa chuộng trong các món ăn hải sản như xào, nấu súp, hấp, chiên, nướng hoặc làm salad. Ngoài ra, ốc đắng còn được sử dụng làm nguyên liệu cho các món ăn như bánh ống, bánh canh hay cháo ốc đắng.
Ốc đắng cũng là một nguồn dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Chúng chứa nhiều protein, canxi và vitamin B12, giúp tăng cường sức khỏe xương và hệ thần kinh. Ngoài ra, ốc đắng còn có chất chống oxy hóa và chất chống viêm, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh tật.
 |
Tuy nhiên, khi ăn ốc đắng cần phải chú ý đến việc chọn ốc tươi ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
Để bắt ốc nhanh và tiện hơn, người miền Tây thường dùng bao đựng lúa hay bao thức ăn chăn nuôi, tàu lá chuối, tàu dừa đặt xuống các mé kênh, sau đó dùng sợi dây buộc vào gốc cây để cố định vị trí. Qua một đêm, ốc sẽ bám vào đó, người dân chỉ cần dỡ lên bắt thôi.
Ốc đắng khi bắt lên được ngâm trong nước lạnh cùng vài trái ớt sừng đập giập cho ốc nhả hết bùn, chất bẩn ra nhanh. Ngoài món ốc đắng luộc với sả hoặc lá ổi, lá chanh dùng với nước mắm chanh sả ớt (hay cơm mẻ sả ớt), thịt ốc đắng có thể chế biến ra nhiều món ngon khác như gỏi ốc đắng trộn bắp chuối, chả ốc đắng, ốc đắng chiên trứng, ốc đắng kho sả ớt, ốc đắng kho dừa.
Thưởng thức ốc đắng khá đơn giản. Cách làm thường thấy và giữ nguyên được vị ốc nhất chính là luộc lên chấm với một đĩa nước mắm sả ớt hoặc nước mắm cơm mẻ. Thịt ốc đắng có mùi vị ngọt lành. Ăn ốc đắng mà bỏ phần cuối thì mất ngon, không còn gọi là ốc đắng nữa, bởi sau vị đắng là vị béo, bùi, dẻo như bột. Nhể một con ốc đắng mập, chấm vào chén cơm mẻ rồi đưa lên miệng nhai và cảm nhận... Ốc đắng giòn sần sật ở phần đầu, béo ở phần đuôi, quyện cùng vị chua của cơm mẻ, cộng thêm vị the the của gai lể ốc, cay nồng của rau răm, làm món ăn ngon khó tả.
 |
Bên cạnh đó, trong quá trình luộc, người miền Tây thường sử dụng nước ốc đắng để nấu canh rau tập tàng cải thiện những bữa cơm nghèo khó.
Đối với các bà nội trợ Miền Tây, có lẽ món ngon nhất từ con ốc đắng là gỏi cuốn ốc đắng lá cách. Món này cần đến nhiều sự khéo tay và phải kỳ công trong khâu chế biến. Đầu tiên là phải luộc rồi nhể thịt ốc ra, sau đó trộn với cơm dừa khô xắt nhuyễn, dùng lá cách gói hỗn hợp ấy rồi chấm với nước mắm sả để ăn. Khi kết hợp các nguyên liệu lại, món gỏi cuốn bằng lá cách này có mùi vị khác hẳn đi, thơm ngon đến lạ.
Ốc đắng có giá dao động từ 50.000 đồng – 130.000 đồng/kg tùy từng thời điểm. Vì ốc được đánh bắt tự nhiên nên không phải lúc nào bạn cũng có cơ hội nếm thử món ăn này.
