Tại sao lại gọi là bún cua thối?
Bún cua thối (hay còn gọi là bún mắm cua, bún thối) là đặc sản ở phố núi Pleiku, tỉnh Gia Lai. Người dân địa phương gọi tên món ăn này như vậy nhằm phân biệt với bún riêu cua hay các món chế biến từ cua khác.
 |
| Phần nước dùng đặc sánh của món bún cua thối Gia Lai |
Nguyên liệu chính để làm nên món này là bún và cua. Cua đồng tươi sau khi mua về được rửa sạch, bỏ phần mai, lấy phần thân đem giã hoặc xay nhuyễn rồi lọc lấy nước. Nước cua tươi được ủ lên men khoảng một ngày đêm cho đến khi chuyển màu đen và bốc mùi nồng, hơi thum thủm thì đem ra chế biến. Khi ủ nước cua phải đảm bảo đủ và đúng thời gian để có mùi thơm đạt chuẩn. Nếu nước cua nặng mùi quá hoặc ít mùi thì khi nấu bún cũng không ngon.
Phần nước cua đã lên men tiếp tục được đun sôi liu riu trên bếp lửa rồi cho thêm măng tươi thái mỏng. Đun càng lâu, măng càng tiết ra vị ngọt khiến nồi nước dùng càng đậm đà. Người ta cho thêm cả trứng vịt chín vào nồi nước, khi khách gọi đồ thì mới múc ra, chan kèm vào bát bún.
Thoạt nhìn, món bún này khiến thực khách "cao chạy xa bay" vì mùi hương và vẻ ngoài kém hấp dẫn. Món ăn chỉ có bún, măng, vài miếng da heo chiên giòn với hành phi, đậu phộng kèm theo phần nước dùng đen ngòm, đặc sánh, bốc mùi thum thủm. Tuy nhiên, khi thưởng thức quen rồi sẽ cảm nhận được vị ngon, thơm đặc trưng của món ăn này.
Bún cua thối sẽ ăn kèm với rau sống. Thực khách có thể gọi thêm bánh phồng tôm, nem chua, chả… rồi chan nước dùng ngập phần nhân bên trong. Để món ăn gia tăng thêm độ bùi béo, bạn nên thưởng thức kèm trứng vịt luộc được nấu cùng nước dùng. Lòng đỏ sánh mịn, tan chảy của trứng sẽ làm cho hương vị của bún thêm phần đậm đà.
 |
Thưởng thức bún cua thối ở đâu?
Bún cua thối là món ăn phổ biến của người dân trong vùng nên sẽ không khó để bạn có thể tìm được một địa điểm ngon, rẻ. Ở thành phố Pleiku có rất nhiều hàng quán bán bún cua thối mà bạn có thể tham khảo như:
Quán cô Chi
Địa chỉ: Số 2 đường Phùng Hưng, P. Hội Thương, Thành phố Pleiku, Gia Lai
Giờ mở cửa: Từ 11-19h hằng ngày.
Bún cua chợ đêm Pleiku
Địa chỉ: Số 38 đường Nguyễn Thiện Thuật, Thành phố Pleiku, Gia Lai
Giờ mở cửa: Từ 17h đến 22h hằng ngày.
 |
Quán Bún Cua Gia Lai
Địa chỉ: Số 302 đường Nguyễn Tất Thành, Phù Đổng, Thành phố Pleiku, Gia Lai
Giờ mở cửa: 10h đến 18h hằng ngày.
Bún cua Phùng Hưng
Địa chỉ: số 19 đường Phùng Hưng, P. Hội Thương, Thành phố Pleiku, Gia Lai
Giờ mở cửa: 8h đến 18h hằng ngày
 |
| Tô bún cua thối với đầy đủ topping |
Ngoài các quán bún cua thối ngon ở Gia Lai trên, khi đến phố núi bạn có thể tham khảo thêm một vài quán khác như bún cua 302/12 Nguyễn Tất Thành, Bún cua 339 Lê Duẩn,...
Bún cua thối là món ăn mang trong mình những điểm hấp dẫn riêng biệt, khiến mọi người nhớ mãi hương vị đặc trưng tưởng như khó ngửi nhưng lại có sức cuốn hút kỳ lạ.
Tuy nhận về nhiều ý kiến khác biệt nhưng bất cứ ai cũng phải công nhận món ăn này đã góp phần tạo nên nét đặc sắc cho nền ẩm thực của vùng đất Gia Lai. Nếu có dịp về thăm nơi đây, bạn đừng quên thưởng thức món đặc sản độc đáo này nhé!
